蟹肉香嫩年糕清甜如此组合为食(蟹肉年糕的做法大全窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚蟹肉香嫩，年糕清甜，如此组合为食者平添多少食趣，毛蟹炒年糕的相关问题？那么关于蟹肉香嫩,年糕清甜,如此组合为食的答案我来给大家详细解答下。

上海人烹菜颇讲究精致，再普通的食材，一经他们的手，便会生出另一重模样来，比如毛蟹炒年糕。炒年糕，是上海人家中常备之物，既可以单独作为点心，又可以搭配其他食材烹制成菜肴，比如塔菜冬笋炒年糕。而毛蟹，又称六月黄，即农历六月时未完全成熟的大闸蟹，个头虽小，却膏黄肥美。

有毛蟹这样的河鲜之物搭档，软糯的年糕片在烹饪中赚足了毛蟹的鲜味，而蟹肉的鲜中又带有清甜的糯米香相得益彰下成就了这一份特色美味。糯香和着蟹鲜一齐讨好着食者的味蕾和心情，自然是再美妙不过了。

用料：

毛蟹 2只、年糕 200g、豌豆 50g、白胡椒粉 1g、绍酒 15ml、酱油 40ml、淀粉 100g、白砂糖 20g、大葱 10g、姜 10g、油 100ml

做法：

1、年糕切成0.5cm厚的薄片；大葱洗净，切碎；姜去皮洗净，切末。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。

3、毛蟹洗净，掀开上盖，去除内脏，斩成4瓣，再均匀地裹上一层淀粉。以中火将锅中的油烧至成五成热，放入毛蟹炸至呈微红色，然后取出，沥干油分待用。

4、锅中留底油，烧热后放入大葱碎和姜末爆香，随后放入毛蟹，以大火翻炒片刻，调入绍酒、酱油、白砂糖、盐和胡椒粉。

5、放入年糕和豌豆拌炒均匀，转小火将汤汁收稠即可。

小贴士：

1、注意毛蟹炒年糕选用的大闸蟹一定要是活的，已经死了的螃蟹不能食用。

2、油的用量实际只用40ml。

温馨提示：通过以上关于蟹肉香嫩，年糕清甜，如此组合为食者平添多少食趣，毛蟹炒年糕内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。