自制山楂糕山楂和糖的比例是多少(用山楂做山楂糕)
导语：山楂糕以山楂为主料，佐以白砂糖、桂花精制而成
金菇雪耳烩发菜
「原料」发菜20克，淮山药250克，金针菇、银耳、豆腐皮各50克，净冬笋、净荸荠各适量
「调料」料酒、生姜、葱、盐、味精、香醋、胡椒粉、香油、湿淀粉、花生油
「做法」
1.发菜泡发，择洗干净后放锅中，加料酒、生姜、葱、水，置旺火上烧15分钟，起锅捞起发菜，放清水中再漂洗，去其异味，葱、姜及汤弃去不用。
2.罐状金针菇捞出控干。豆腐皮浸湿后切成细丝。淮山药碾成粉。银耳泡发后择洗干净，切成小朵。
3.炒锅置旺火上，加入花生油烧热，下葱白、生姜片爆香，放入发菜、银耳、淮山药粉、冬笋、荸荠，加料酒、盐及水烧15分钟，再放入金针菇，加香醋、味精，撒入胡椒粉，淋入香油，用湿淀粉勾芡，颠翻几下，装入盘中即成。
功效:此菜鲜美可口，具有促进食欲、滋补强身、调治神经衰弱的作用。
京糕烩黄梨
「原料」黄梨200克，山楂糕100克，水发银耳50克
「调料」白糖、湿淀粉
「做法」
1.黄香梨削皮去核，切成小骰子丁。
2.山楂糕切丁，水发银耳切丁。
3.锅置火上，添入水，放入水发银耳丁煮至银耳软糯，下入白糖，待糖化水开时撇去浮沫，放入黄梨丁，用湿淀粉勾入大流水芡，起锅盛在汤碗内，撒上山楂糕丁即可。
特点:此菜清鲜利口，有黄梨风味。
提示:用清水将梨洗净晾干后，装入大瓦坛至九成满，倒入冷盐开水至距坛口10~35厘米处，再用稻草塞紧坛口，然后用塑料薄膜封严，置于冷凉处，可贮藏4~5个月。此法虽不能保持原味，但别具滋味，可适量采用。
烩雪梨羹
「原料」黄梨1个，山楂糕适量
「调料」白糖、湿淀粉
「做法」
1.黄梨去皮、核，切成小丁，待用。
2.山楂糕切小丁，待用。
3.锅置火上，加入水，下入白糖，煮至糖化水开时撇去浮沫，放入黄梨丁，用湿淀粉勾芡，起锅盛在汤碗内，撒上山楂糕丁即可。
提示:山楂糕以山楂为主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。除了和梨一块做汤羹吃之外，还可与梨丝拌着吃，酸甜绵软，味美可口。
卷心菜烩豆腐
「原料」卤水豆腐1块，卷心菜100克，海带50克
「调料」盐、酱油、料酒、鸡汁、高汤、色拉油、淀粉
「做法」
1.卷心菜洗净，切成丝;豆腐洗净，切厚片;海带切丝，待用。
2.锅入油烧至七成热，下入豆腐炸至呈金黄色，捞出沥油，晾凉后切丝，待用。
3.将高汤倒入汤锅中煮沸，下入海带、调料煮至入味，加入豆腐丝、卷心菜丝烩煮5分钟，用湿淀粉勾芡即成。
肉丁山药羹
「原料」鸡蛋2个，里脊肉100克，山药150克，熟豌豆50克
「调料」盐、料酒、葱、姜、熟猪油、湿淀粉、香油
「做法」
1.山药洗净去皮，切成丁。里脊肉切成丁。
2.鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加入盐、料酒搅匀，上笼用旺火蒸透，取出盛入汤盆中。
3.炒锅置火上，加熟猪油烧热，下入葱、姜煸炒出香味，烹入料酒，倒入清汤烧开，放入山药丁、肉丁同烩至熟，加入熟豌豆烧开，用湿淀粉勾芡，加入盐，淋香油，浇入鸡蛋羹盆内即可。
蟹肉烩豆花
「原料」海蟹1只，卤水豆花200克
「调料」盐、味精、胡椒粉、花生油、葱姜末
「做法」
1.海蟹蒸熟，去壳取肉。
2.炒锅上火，入油烧热，下葱姜末爆锅，放入蟹肉、豆花，加盐、味精调味，加煮海蟹的汤慢火烧透，撒胡椒粉，淋明油即可上桌。
特点:滑嫩适口，鲜香味美。
提示:海蟹选料要鲜活，菜品汤汁不宜过多。
香菇蟹柳烩饭
「原料」蟹足棒2根，鸡蛋1个，鲜芦笋、鲜香菇各适量，黑芝麻少许，熟米饭200克
「调料」鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油
「做法」
1.蟹足棒切段，入开水锅中略汆烫，捞出;鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，备用;鲜芦笋切段，香菇切丁，入开水锅中焯烫透，捞出，沥净水分。
2.锅置火上，加入调料及鲜芦笋、香菇丁烧沸，放入蟹足棒，勾薄芡，淋入蛋液和少许香油，盛入碗中米饭上，撒少许黑芝麻即可。
海鲜烩菌菇
「原料」扇贝肉、大虾各100克，牡蛎、鸡腿菇、红牛肝菌各50克
「调料」盐、味精、鲜鸡汤、葱油
「做法」
1.将扇贝肉洗净，切片;牡蛎、鸡腿菇均洗净，一切两半;红牛肝菌洗净，切成片;大虾去皮洗净。将以上处理好的原料分别放入开水锅中焯水，捞出沥水，备用。
2.锅置火上，添鸡汤，放入扇贝肉、大虾、牡蛎、红牛肝菌烩煮3分钟，撇去浮沫，再用盐、味精调味，淋上葱油即成。
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