客家酿三宝的做法窍门(客家酿三宝介绍)

导语：客家经典名菜客家酿三宝酿，这样子做，好吃入味，苦辣鲜香超美味

今天分享一道非常具备客家文化的客家经典名菜，客家三宝酿。客家人有很多美味都特别的美味，尤其以客家三宝酿为经典的名菜，家家户户在年节时期都把这道美食，当作年节必备的的菜式，几乎人人都吃，因为确实太美味了。客家三宝酿，是由苦瓜，辣椒，茄子这客家三宝，配上独特的做法制作而成。下面我们一起来学习一下这道客家三宝酿的家常做法。

客家三宝酿

食材准备：苦瓜，茄子，辣椒，2斤新鲜的猪肉末，葱花，豆豉，蒜沫。

调料准备：花生油，食盐，生抽，蚝油，白糖，淀粉。

做法流程：

1.辣椒，苦瓜，茄子清洗干净，辣椒苦瓜中间切开，去掉瓜囊和辣椒籽，切连刀片，就是先切一大片，再在这一大片中间再切一刀，用来酿肉。

2.调馅料，猪肉末装盘，加入一把葱花，三勺花生油，一勺生抽，一勺蚝油，少量食盐，一勺淀粉，一勺白糖，搅拌均匀，并用双手不断拍打，让馅料更加有弹性。

3.把调好的肉馅，依次酿入茄子，苦瓜和辣椒中，这个时间比较长，需要全家出马了，酿好装盘备用。

4.起锅烧油，油可以放多点，油热先下茄子煎，煎至两面金黄，轻轻盛出备用。再放入辣椒酿，同样的方法，先煎带肉部分再煎其它部分，煎至辣椒酿全身焦黄，铲出备用。最后放入苦瓜酿，煎至苦瓜金黄，铲出备用。

5.锅中留底油，放入蒜末，豆豉，爆香，倒入苦瓜，再倒入适量开水，放适量生抽，蚝油，少量白糖，煮一分钟，再放入辣椒酿和茄子酿，煮开后小火文煮，尽量不用锅铲，不断地用汤勺浇汁，让汤汁可以均匀地淋在三宝酿上。

6。时间大概3分钟左右，然后大火收汁，再把三宝酿依次铲出装盘，淋上锅中剩余的酱汁倒在三宝酿上，撒上葱花点缀即可开吃。

经典的客家美食客家三宝酿，就这么简单地做好啦，这种做法简单易学，一点都不复杂，非常适合新手小白学习。做出来的这道菜，有三种口味，苦的，辣的，香的，各有各的的美味独到之处，美味可口超级的好吃，如果你也喜欢吃这道菜，就收藏起来慢慢学吧。

客家三宝酿

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