小蛋糕在家怎么做(如何做小蛋糕用家里的材料)

导语：自家配方，软嫩如云朵的小蛋糕，奶香浓郁，外面可买不到

将奶油奶酪，加入到戚风蛋糕的配方里。

这个牛奶类的最香最浓，让超细腻柔软与醇奶香结合。

做出的小蛋糕，没道理不好吃。

所以也总会有人说，自己做的西点比买的，光成本就高出老多。

因为不止是舍得下料，还得放最优质的原料。

此款软嫩又口感丰富的小蛋糕，好吃到醉了，这滋味，外面可买不到。

奶油奶酪，是一种发酵型浓缩全脂牛奶，色泽洁白，奶香醇正，做入甜点，提升味道。

它还是最好的补钙奶制品，含钙最多，且很容易吸收。

橄榄油少少的放了一点，替代黄油，口感较清爽。

【奶油奶酪小蛋糕】

蛋黄糊材料：蛋黄4个，奶油奶酪100克，纯牛奶100克，白砂糖30克，橄榄油20克，低筋面粉90克。

蛋白糊材料：蛋清4个，柠檬汁几滴，白砂糖40克。

做法：1.奶油奶酪与牛奶放入小盆中，然后放微波炉中加热一分半钟。

2.然后趁着温热，搅拌均匀成糊状，搅拌的过程中奶酪就融化了。

3.再分别加入蛋黄、白砂糖、橄榄油，都是搅拌均匀后再加另一样，最后过筛着加入低筋面粉。

4.加入低粉后，用手动打蛋器，挑起落下的方式翻拌成粘稠糊状，即成蛋黄糊。

也不用过度搅拌，静置时都会自己互溶放。

5.然后在盆的外围抹点水，盖上保鲜膜，包好，放冰箱冷藏一会，让面糊更粘稠些。

6.蛋白盆里加入白砂糖，再挤入柠檬汁几滴。

用电动打蛋器打至有粘稠的纹路时关闭，拉出打蛋器后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。

7.然后将蛋黄糊从冰箱中取出，把蛋白糊倒入。

8.用手动打蛋器，还用挑起落下的方式，翻拌成粘稠糊状，即成混合糊。

9.将混合糊倒入硅胶的小蛋糕模具中。

10.放入预热好的烤箱中，155度30分钟烤焙，烤至蛋糕体涨高后稍落，表面颜色都微黄了即可。

小贴士：

加热奶油奶酪，一分半钟，至用手摸着盆温热即可，不能时间长。

拌好的蛋黄糊冷藏一会，因为奶酪遇低温会凝固，蛋黄糊就会更粘稠，这样跟蛋白糊掺拌到一起时，会有助减少消泡，蛋糕才会发的好。

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