什么是新大米怎么样才能买到新大米呢(新大米口感怎么样)

导语：什么是新大米？怎么样才能买到新大米？

网络上有些人是不是对新大米这三个字有什么误解？当他们还在争吵怎么样区分新米和陈米时，东北种水稻的村民默默放下手里的饭碗，叹了一口气，你们吃的新大米也是陈米。

新碾的米就是新大米吗？

这里有几个知识点要科普一，水稻从地里收割回来以后是以什么方式储存的？是以带皮稻粒的方式入库储存的，这样储存的好处是显而易见的，首先这样会保持稻粒的生物活性，客官您看好了，这个稻粒是活的，有生命的，能传宗接代的，也就是说它是一粒种子，种到地里是可以生根发芽的。还有一个好处就是可以防止虫飳。那么城里人所说的新大米一般指的是什么呢？就是库存的水稻还保持一定活性时，说人话就是种地里还能发芽，这样的稻粒去皮碾成的米就是所谓的新大米了。有了新大米的定义，陈大米就好解释了，由失去活性的稻粒加工出来的米就是陈大米，失去活性的稻粒种在地里是不会发芽的，而且还会腐烂掉。但是呢，这个所谓的新大米是要被加上引号的，为什么呢？

能发芽的才是有生命的

生过绿豆芽的人都知道一个现象，买绿豆时卖家会问你是做什么用，煮粥的是一个价，生豆芽的是另一个价，用煮粥的绿豆生豆芽，会死的很难看的，因为都是死豆出不了几根芽。水稻也是一样的，随着储存年限的增加，出芽率也会越来越低，也就是失去活性的死稻粒越来越多，用这样的水稻碾出来的米就是陈大米了。反之，只要储存条件良好，能保持稻粒的生物活性，也就是能保持出芽率在一定程度之上，就可以称之为新大米了。

为什么说这样的新大米是打引号的呢？东北种水稻的村民放下饭碗举起左手说，这个问题我来回答，俺们那旮旯吃的新大米，是从当年十月一前后收割回来，到来年三四月份这段时间碾出来的米才是新大米，因为过了这段时间，尤其是过了一个夏天，口感香气就都没有那么足了。

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