什么是新大米怎么样才能买到新大米呢(新大米口感怎么样)
导语:什么是新大米?怎么样才能买到新大米?
网络上有些人是不是对新大米这三个字有什么误解?当他们还在争吵怎么样区分新米和陈米时,东北种水稻的村民默默放下手里的饭碗,叹了一口气,你们吃的新大米也是陈米。
新碾的米就是新大米吗?
这里有几个知识点要科普一,水稻从地里收割回来以后是以什么方式储存的?是以带皮稻粒的方式入库储存的,这样储存的好处是显而易见的,首先这样会保持稻粒的生物活性,客官您看好了,这个稻粒是活的,有生命的,能传宗接代的,也就是说它是一粒种子,种到地里是可以生根发芽的。还有一个好处就是可以防止虫飳。那么城里人所说的新大米一般指的是什么呢?就是库存的水稻还保持一定活性时,说人话就是种地里还能发芽,这样的稻粒去皮碾成的米就是所谓的新大米了。有了新大米的定义,陈大米就好解释了,由失去活性的稻粒加工出来的米就是陈大米,失去活性的稻粒种在地里是不会发芽的,而且还会腐烂掉。但是呢,这个所谓的新大米是要被加上引号的,为什么呢?
能发芽的才是有生命的
生过绿豆芽的人都知道一个现象,买绿豆时卖家会问你是做什么用,煮粥的是一个价,生豆芽的是另一个价,用煮粥的绿豆生豆芽,会死的很难看的,因为都是死豆出不了几根芽。水稻也是一样的,随着储存年限的增加,出芽率也会越来越低,也就是失去活性的死稻粒越来越多,用这样的水稻碾出来的米就是陈大米了。反之,只要储存条件良好,能保持稻粒的生物活性,也就是能保持出芽率在一定程度之上,就可以称之为新大米了。
为什么说这样的新大米是打引号的呢?东北种水稻的村民放下饭碗举起左手说,这个问题我来回答,俺们那旮旯吃的新大米,是从当年十月一前后收割回来,到来年三四月份这段时间碾出来的米才是新大米,因为过了这段时间,尤其是过了一个夏天,口感香气就都没有那么足了。
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