潮州菜芋头怎么做的(潮州菜头粿的做法大全)

导语：潮州特色小吃之菜头粿/芋粿

菜头粿是萝卜糕？芋粿又是啥？来看看！

菜头粿是潮汕人对萝卜糕的别称，潮汕人称萝卜为菜头，所以萝卜糕和菜头粿是同一种食物；萝卜做成的粿称为菜头粿，那芋头做成的粿则称为芋粿，菜头粿/芋粿都是潮汕地区特色小吃！

（淡紫色为芋粿，米白色为菜头粿）

制作菜头粿时，先将菜头去掉外皮，刨丝，下锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒等辅料（也可以不加，看口味而加啦），加入适量味精、精盐、胡椒粉，再加入米浆、薯粉搅拌均匀，然后入蒸笼内（需要用布垫于笼底）蒸熟，筷子插入不粘即可。

（左为菜头粿，右为芋粿）

菜头粿蒸熟之后，切成长方块，下锅用油煎至成金黄色即可，煎好的菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻，胡椒的味道简直更上一层楼啊！

（此为纯芋粿，无辅料类）

芋粿和菜头粿的制作方法相似，将芋头去皮，切成丁块或丝状，再加上米浆或面粉搅拌，入蒸笼内蒸好切块，油炸制成。

（此为纯菜头粿，无下辅料类）

蒸好的菜头粿或芋粿都需要放置一下，不可立刻煎哦！

煎制之后，菜头粿的口感是外酥内嫩，而芋粿的口感则更为扎实，外酥内松！

（此为下了辅料的菜头粿）

下了辅料的菜头粿在鲜甜萝卜味的基础上，口感更为丰富、咸香！

还有一种是用粿皮包裹着芋头，潮州人也称之为芋粿，而这种芋粿便会下其他辅料，增加不一样的口感！

（有粿皮包裹着的芋粿）

这种芋粿都会下香菇、虾米、红萝卜丁等辅料，但主要的馅料还是芋头，煎制后口感也依旧十分丰富！

如果不喜欢辅料，还是建议吃纯芋粿，这种粿皮包裹类的芋粿和纯芋粿口感还是有些许不同的啦！不过都是好吃的潮汕小吃！可以都试一试～潮汕人的下午茶之一～

（咬开满满的馅料）

菜头粿和芋粿都是潮汕人民不可或缺的特色小吃之一，有机会一定要来潮汕吃吃吃！

好啦！我们下次见～bye～

本文内容由小思整理编辑！