乳酸食物有哪些(乳酸食品对身体有没有好处)
导语：一周健康晚餐（95）——健康又美味的乳酸菌樱花菊芋
菊芋（俗称洋姜，鬼子姜）是益生元含量最高的食物之一，是当之无愧的天然健康食材。食与心在一周健康早餐（94）——菊芋真的是超级健康食物吗？ 介绍过菊芋的营养价值，那么，菊芋怎么吃最能促进健康呢？
虽然不同地方有不同的菊芋食用方法，凉拌，腌制，蒸烤炒炸都可以做出美味的菊芋菜肴，不过最能提升菊芋健康价值的方法当然是通过它让我们获得更多的有益微生物。本期将为大家分享一种能同时获得益生元和益生菌的菊芋吃法，这就是口味颜值与健康价值俱全、表里如一的乳酸菌樱花洋姜。
准备材料：鲜洋姜、心里美萝卜、黄萝卜、紫甘蓝、蒜，干辣椒，干花椒，食盐和高度白酒
制作方法：
1.新鲜的洋姜、萝卜、紫甘蓝，蒜和干辣椒，清洗干净，晾干表面水分。腌菜的罐子，清洗干净并晾干。
2. 饮用水加适量盐、干辣椒和花椒，煮沸10分钟后，放凉备用。
3. 洋姜、萝卜切块，紫甘蓝撕成小块，蒜剥皮，放在干净的板子上，晾干表面，在此过程中，这些蔬菜会接种空气中的有益微生物。晾4个小时左右至表面微干，就可以准备腌制了。
4. 蔬菜晾好时，腌菜坛子中倒入适量高度白酒，不同方向转动，用白酒润洗罐子内表面（让白酒流过整个罐子内壁），进一步杀菌。润洗后的白酒不用倒出，留在罐中可抑制霉菌生长。
5. 倒入之前做酸菜留下的老汤，加入晾好的洋姜、萝卜和紫甘蓝等，具体顺序看自己喜好。为了让洋姜颜色更好看，食与心选择了富含花青素的紫甘蓝和心里美萝卜来上色，并把这两种蔬菜放在罐子中间和最上层。
6. 放好蔬菜后，倒入事先准备好的辣椒花椒水，直至没过蔬菜表面，把辣椒和花椒捞出放在最上面，再放上一个大小合适的干净物品做压菜石，保证所有蔬菜都处于水面之下。为了比较，食与心还做了一个对照组，洋姜加入老汤后直接加入未煮沸过的饮用水，加满后盖上盖子腌制。
7. 盖上盖子，把腌菜罐子放在干净阴凉的地方，你的工作就完成了。剩下的事情交给益生菌宝宝们就可以了，随着时间流逝，菌宝宝们就会把洋姜变成美味的乳酸菌樱花洋姜了！
14天后，打开盖子，乳酸菌洋姜的味道扑面而来，清神安宁！
8. 14天后，美味的乳酸菌樱花洋姜就做好了，颜色和气味都非常诱人，赏心悦目，心里美萝卜和紫甘蓝褪成浅粉色，而洋姜则上色变成了樱花色；吃起来更是酸脆可口，清爽宜人，非常适合搭配乳酸菌羔羊肉和其他肉类食用，作为开胃小菜和甚至零食食用也很不错。
（左侧为小罐对照组洋姜，右侧为大罐洋姜，颜色、状态、气味和口感都更好）
咬开就可以发现，洋姜不仅表面变色，内部也是粉嫩的樱花色
食与心温馨提示：
乳酸菌洋姜的关键用料是洋姜，不加其他材料也可以。但如果加入紫色蔬菜（比如心里美萝卜、紫甘蓝或者紫美人萝卜等富含花青素的蔬菜）不仅能让腌出来的乳酸菌洋姜更美丽，也可以增加对人体有益的花青素含量，并减少杂菌污染风险。食与心本次制作的乳酸菌洋姜为樱花色，如果加大紫色蔬菜用量，让花青素融会贯通地进入洋姜里，还可能变成更好看的胭脂色。乳酸菌洋姜在腌制过程中，会不断有气泡产生，前几天甚至可能有腌制液溢出，无需担心，这是蔬菜中益生菌生长过程中的正常现象。等产气很少时，14天左右，就可以食用了。腌制洋姜的水最好是煮沸过的辣椒花椒盐水，腌制罐子用白酒润洗过，这样腌制的洋姜更加美味健康。由于洋姜天然适合有益微生物生长，但用未煮沸饮用水腌制的洋姜虽然也可以食用，但更软烂，口感也不如前者。悄悄说一句，虽然食与心的乳酸菌樱花洋姜才刚出炉没多久，已经有小伙伴反应吃过后排便更好了，后续反馈会继续跟大家汇报。你还等什么，赶紧做一罐乳酸菌洋姜吧！下面介绍几款既能让我们每天获得充足的营养素，有饱腹感，又能控制体重的快手晚餐。
Day1. 红枣莲藕黄萝卜心里美萝卜炖羊肉
Day2. 白菜紫甘蓝黄瓜豆干汤
Day3.花菜西红柿生菜羊肉汤+胭脂萝卜干+麦仁藜麦米饭
Day4. 莲藕黄萝卜羊肉汤炖豆干+酸黄瓜
Day5. 香菇茼蒿羊肉汤+乳酸菌樱花洋姜萝卜
Day6.洋葱紫甘蓝菠菜烧豆腐+烤馕
Day7. 西红柿洋葱紫土豆洋葱炖羊肉
认真的朋友会发现，这些晚餐是有共同点的，主要是简单的优质蛋白质食品（羊肉、豆腐和豆干），主食（麦仁藜麦米饭、烤馕、莲藕、土豆和南瓜），色彩齐全的蔬菜水果（白菜、紫甘蓝、生菜、菠菜、茼蒿、洋葱、黄萝卜、心里美萝卜、西红柿、香菇、酸黄瓜和酸洋姜）。色彩齐全的蔬菜搭配绝不仅仅是刺激感官和美化作用，不同颜色代表了不同类型的色素，如叶绿素，叶黄素，胡萝卜素，花青素，番茄红素等等。这些色素的抗氧化能力真是一浪高过一浪！对上班族和家庭而言，晚餐应该是最有条件补充好的膳食纤维等机会。粗纤维食物可以让你的肠道里的好细菌享受高度多样化等营养和提升其生存条件，不管是全谷里的膳食纤维还是蔬菜里的膳食纤维在肠子里遇到好的细菌都能产生有益的短链脂肪酸，极大促进肠脑健康，这样的机会不容错过！
还有要记住的是，不要吃多了！吃多了热量会以脂肪的形式储存在在身体内，往往是增进了你的腰围，还能降低你的免疫力；也不要吃少了，吃少了不仅影响睡眠，饥饿的肠道菌菌们没东西吃可能就要吃你的肠黏液层哟！这种情况下肠漏没准比别人更容易发生。
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