煎鱼如何完整(煎鱼的诀窍)

导语：煎鱼别直接下锅，多加1个步骤，不破皮不粘锅，煎好的鱼又香又脆

导语：煎鱼不粘锅不破皮有技巧，牢记1个步骤，鱼皮不破不粘锅，肉还香

鱼的烹饪丰富多样，但我们也可以发现多数的做法都需要经过煎炸的过程，而在煎炸的过程中，很多人因为不注意，从而使得鱼皮破了，我们都知道鱼皮的营养价值也是非常高的，所以烹饪的时候也要尽量减少鱼皮粘锅的情况，其实想要鱼皮不破不粘锅也是有技巧的，大家在煎鱼的时候记得别直接下锅煎，多加1个步骤，煎鱼便会非常成功，学会了煎鱼的方法，红烧、酱焖等都是不错的选择，这次要分享给大家的便是一道酱烧小黄鱼的做法，掌握好技巧，不仅不会破皮，而且鱼肉还特别的鲜香美味，没有腥味，下面我便将小黄鱼的这个做法详细分享给大家。

酱烧小黄鱼的做法：

备用食材：小黄鱼适量，生姜5片，花雕酒适量，香葱3根，大蒜3拌，豆瓣酱2勺，都吃少许，辣椒酱适量，白胡椒粉少许，老抽适量，白糖适量；

制作过程：第一步，首先准备出小黄鱼，将其中不能食用的部分都去掉，然后仔细冲洗干净，处理好的小黄鱼身上斜着划几刀，生姜准备一小块，切薄薄的3片，香葱2根，摘洗干净后打成葱结；

第二步，姜片葱节放入一个小碗中，加上点花雕酒，用手将其中的葱姜汁抓捏出，处理好的小黄鱼放入一个碗中，加上点食盐，同时倒入葱姜汁，用手将其抓拌均匀，并且将葱姜碎均匀涂抹在鱼身上；

第三步，静置腌制15分钟的时间，待腌制好后挂在通风处控干其中的水分，炒锅置于火上烧热，淋入点食用油润锅底，然后撒上少许的食盐，将腌制好的小黄鱼下锅，小火煎一会；

第四步，待将鱼煎至两面金黄后即可出锅，重新在锅中添上点油，放入蒜末、姜末、豆豉和小米辣，小火煸炒出香味，然后放入豆瓣酱和辣椒酱，再次煸香，将事先煎好的小黄鱼放入锅中；

第五步，同时加上点水，再放入白胡椒粉、老抽，加上锅盖，大火焖煮3分钟，然后将鱼翻面大火收浓汁，加上点白糖提鲜，即可关火出锅。

小编总结：小黄鱼的烹饪方法多样，香煎小黄鱼、番茄啤酒炖小黄鱼、椒盐小黄鱼等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，对于煎鱼总是容易粘锅的问题，其实大家按照食谱中的方法认真做，便可以防止出现这个问题，鱼肉的肉质比较细腻嫩滑，对于有小孩和老人的家庭来说，适当吃鱼肉对于身体会有好的帮助，所以说学会了鱼肉的做法，以后想吃了随手就能做，相信你的家人也会喜欢。

烹饪小技巧：

1、煎鱼不粘锅不破皮有技巧，别直接下锅煎，牢记1个步骤，便是在锅中撒上点盐，盐可以将锅中的细小残留物吸附下来，所以这样操作后，鱼皮便不容易粘锅，效果比较好；

2、鱼事先需要腌制一会，帮助去除其中的腥味，没有花雕酒的可以换成黄酒或者是料酒，注意鱼的表面以及肚子里都需要均匀涂抹好料汁，腌制好后需要控干其中的水分，也是为了防止粘锅；

3、鱼下锅煎的时候，尽量减少用锅铲，晃动锅体使得鱼不粘就可以了，待将一面煎至金黄后即可翻面继续煎。

煎鱼掌握好技巧，鱼皮不破鱼肉还香，如果你认为煎鱼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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