排骨这样做骨香肉嫩五香味浓怎么做(排骨怎么做香)

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五香椒盐排骨

原料猪精排骨(去掉脊骨部分)500克,鸡蛋1个,干淀粉

25克,精盐2克,老抽(或特母油)10克,五香粉5克,料酒10

克,味精1.5克,葱姜汁10克,熟豆油1000克(实耗90克),根盐适量。

制法

①将猪精排骨剁成4厘米长的段,用精盐、老抽、五香粉、料

酒、味精、葱姜汁拌均,腌渍6小时。

②用鸡蛋、干淀粉和成全蛋糊,将腌好的排骨放里,挂上一层薄糊。

③勺内放入油烧至五成热时,将挂糊的排骨逐一放入油内,浸炸2-3分钟捞出,待油温升至六七成热时,将排骨放里复炸至外表焦里脆时,倒出沥去油,装盘带椒盐上桌。

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