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福州石锅鱼店在哪(石锅牛尾的做法大全)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚石锅牛肉(福州马尾“大厨食府”招牌菜品)的相关问题?那么关于福州石锅鱼店在哪的答案我来给大家详细解答下。

福州石锅鱼店在哪(石锅牛尾的做法大全)

石锅牛肉(福州马尾“大厨食府”招牌菜品)

特点:

黑椒味浓郁,加上蒸鱼豉油,香气逼人,如店内排烟效果较好的话,可在桌上完成。

  

创意:

开始设计这道菜时,我是想要种“堂烹”的效果,将牛肉做成六成熟,石锅烧得热一些,倒入牛肉后立即上桌,但客人点多了问题就出现了:由于大堂内的排烟效果不好,如果同时要几份的话,整个房间乌烟瘴气,其他客人就很有意见,现在改良了一下做法,牛柳做到八九成熟,石锅不要烧到原来那么热,上桌后就不会有那么多烟出来,而且也能保证牛肉熟。

 

原料:

鲜牛柳(腌好)350克。

配料:

青椒,洋葱。

调料:

李锦记蒸鱼豉油5克,蚝油5克,味精5克,糖3克,酒5克,钻石黑椒碎3克。

 

制作方法:

(1)热锅冷油,下牛柳滑至四五成熟后控油待用。

(2)锅内留余油,下黑椒碎、青椒、洋葱爆香,下300克水,接着下调料,最后下牛柳勾薄芡。

(3)石锅烧热,倒入烩好的牛柳即可。

温馨提示:通过以上关于石锅牛肉(福州马尾“大厨食府”招牌菜品)内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。