报菜名江米酿鸭子(江米酿鸭子的读音)

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主料:鸭

辅料:糯米，冬笋,豌豆苗

调料:大葱,姜,鸡油,盐,料酒,姜汁,味精

1.将江米洗净，放入盆中，加水上锅蒸熟;

2.冬笋片成片;

3.将鸭子由脊背劈开，用清水浸泡，去血水，洗净放开水锅中煮透;

4.用清水洗净血沫残渣，去骨;

5.将鸭脯面朝下摆放大碗内，上面放上江米;

6.把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀;

7.倒入江米鸭上，上锅用旺火蒸烂;

8.将鸭子中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在鸭池内;

9.坐勺上火，倒入鸡汤，加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开，撇去浮沫;

10.调入味精，淋入鸡油，浇在鸭子上，上面撒上豌豆苗即成。

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