四川糖醋脆皮鱼的家常菜做法窍门(川味糖醋脆皮鱼的正宗做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚四川糖醋脆皮鱼的家常菜做法，步骤简单，一学就会的相关问题？那么关于四川糖醋脆皮鱼的家常菜做法窍门的答案我来给大家详细解答下。

今天给大家做一道四川糖醋脆皮鱼，这道菜对鱼的品种没有特殊要求，一般鱼都可以做，今天我们用的是常见的草鱼。此菜口味酸酸甜甜，汁浓味美，一定会给你带来难以抗拒的美味。要注意的是炸鱼的时候一定要掌握好油的温度，油凉了则不上色，油过热鱼外焦内不熟，还有鱼一定要复炸一次，这样才可酥脆。

食材：草鱼1条 面粉200克

配料：食用油、盐、葱、姜、胡椒粉、料酒适量 番茄酱1小勺 淀粉15克 糖100克 醋50克

步骤

1、准备好所需要的材料。

2、把淀粉和面粉加水调成糊状

3、再把糖、醋、清水按照2:1:2的比例调成糖醋汁

4、把草鱼收拾好洗干净，在鳃下1厘米处切一下，在鱼尾部再切一下。在鳃下的切口处，能看到白点就是鱼的腥线的头，然后捏住腥线的头再轻拍鱼身，就能把腥线抽出来了，另一面也是这样操作。

5、然后再把草鱼的两面隔2.5厘米左右打成牡丹花刀

6、牡丹花刀的切法是先立着切1厘米深，再平着切2厘米。

7、把切好的鱼加入盐、料酒、生抽、胡椒粉腌一下入味

8、把淀粉和面粉调成的面糊均匀抹在腌好的鱼上

9、把食用油大约烧至七成热后提起鱼尾，先把鱼头入油稍炸一下，再用大勺子舀油淋在鱼身上

10、等到面糊稍凝固时，再把鱼慢慢都放入油锅内炸一下

11、等到鱼炸熟后取出来

12、再等到油热至八成时，再把鱼下锅重新炸一下

13、用勺子舀油慢慢淋在鱼身上，再炸至酥脆后出锅装盘

14、炒锅内留少许油，放入葱、姜、蒜爆香

15、然后再倒入调好的糖醋汁

16、再加入1小勺番茄酱。

17、加少许湿淀粉将汁收浓

18、起锅后，把锅内汤汁浇在鱼身上就可以了

温馨提示：通过以上关于四川糖醋脆皮鱼的家常菜做法，步骤简单，一学就会内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。