白切羊肉面的做法及配料(正宗白切羊肉的做法窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚白切羊肉面 家常做法决窍的相关问题？那么关于白切羊肉面的做法及配料的答案我来给大家详细解答下。

白切羊肉大家喜欢吃，但自己烧羊肉容易有膻味，下面讲一下小窍门，就没膻味了。

原料（五碗面）

面条…一斤三两

带皮山羊肉…一斤半

甜面酱…二两

白糖、盐、绍酒…少许

葱结、姜块、蒜叶末…少许

制法：

1.将甜面酱、白糖、盐放入锅中，加水半斤，边加热边炒（防止起焦），烧开后迅速离火，倒入容器冷却，即成带有复合味的甜面酱。

2.把羊肉放在冷水中浸漂去血污（二～四小时，其间换二、三次水），取出洗净。然后放入锅中，加水将羊肉淹没，旺火烧开后，再次洗净。再加葱结、姜块、绍酒，加水盖过羊肉，旺火烧沸后，改用小火，焖烧四小时。待羊肉酥后取出，趁热拆骨。略撒点细盐于肉上，冷却后放冰箱冷藏片刻，取出切成薄片。（注意，浸干净血水是去膻的关键，羊肉烧好后冷藏一下方便切薄片）

3.羊肉原汤加盐，烧开，分碗，加蒜叶末

4.下面条，放入羊汤碗。切片羊肉装盘伴复合味甜面酱上桌

特点：正宗名店口味的白切羊肉片，自己在家方便易制。

温馨提示：通过以上关于白切羊肉面 家常做法决窍内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。