辣子猪手做法(辣猪蹄炖海带的做法)

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美食推荐：辣子猪手，五香带鱼，水煮鱼片，葱油拌海带辣子猪手材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料、料酒、老抽、陈醋、食用盐做法1、准备所有食材，把准备好的猪蹄洗净，然后生姜大蒜洗净后，老姜大蒜切片，后准备开火烧水，锅中放入适量的生姜和打算，大火烧开，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫，后拿出洗净。2、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香，入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄，大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁。

五香带鱼材料：带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量做法1.在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟2.炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色3.加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋4.大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次5.将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉

水煮鱼片做法：1、鱼当切薄片啦！也可以切蝴蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手轻轻的抓均匀（最好是抓到鸡蛋清起泡，鸡蛋清最好是多放点，煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。2、热锅热油（多油，后续不二次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会，倒入沸水，下盐、鸡精、鱼片（注意：放入时鱼片上多余的鸡蛋液不要，因为会起蛋花，生粉也少放点），用筷子轻轻的划散，然后关火。

葱油拌海带材料：海带200g、胡萝卜40g、油适量、盐适量、大蒜4个、小葱2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少许做法1.准备好所有的食材。2.海带浸泡洗净后放入锅中加少许醋煮上3-5分钟。3.胡萝卜切丝，大蒜切碎。4.煮过的海带洗净切丝，再加入胡萝卜丝，蒜末。5.加入白糖。6.加入盐。7.加入米醋拌均匀。8.另取一个小锅加入食用油放入葱段和花椒。9.小火炸至葱段焦黄关火捞出调料。10.葱油浇在海带丝碗中。11.再次拌均匀即可。​​​

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