四子王旗焖羊肉怎么做(四子王旗红焖羊肉)

导语：四子王旗 舌尖上的四子王《焖羊肉》

舌尖上的四子王《焖羊肉》

焖羊肉是草原人民针对汉或其他民族以及外地人不习惯手把肉吃法而专门炮制的美食。正宗的焖羊肉做法是，选择和手把肉一样的羊肉块和生羊油块（以热化后能覆盖羊肉为准），制作时放少量水，然后加调料、酱油，慢火焖煮。水量由羊的大小而定，成年大羊适当多些，羔羊则少一些。时间基本上是熬干锅内的水即可（大约为40---60分钟）。焖羊肉色泽红紫油润，肥而不腻，鲜嫩味浓，深受大众喜爱。

焖是一种烹调方法，即主料经油炸或油滑之后，放入汤和调料，盖上锅盖（中途不可再加汤和高料），用微火焖熟，成菜后汁浓汤紧，肉质软嫩，滋味香醇。

用此法做出的羊肉，不仅味鲜，而且没有膻味，最宜冬季食用。

一、食材

（1）主料

500g羊后腿肉

500g土豆

（2）配料

1粒八角

10g草果

适量山奈

适量盐

1勺黄酒

1勺老抽

4个辣椒

适量十三香

适量鸡精

适量油

二、方法/步骤

1.将羊肉剁成块，放入开水锅中氽去血水盛出控净水。

2.将锅放少许油，放入姜，辣椒，八角，花椒，草果，山奈炒香。

3.倒入氽好的羊肉炒匀烹入黄酒。加入老抽，盐和十三香翻拌均匀，加水，放高压锅中焖至八成熟。

4.另取一锅加少许油，倒入胡萝卜块，加盐炒匀。

5.将八成熟的羊肉加入，炒匀，加少量水至土豆熟透，收干水分加入鸡精即可。

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