酸菜小笋炒肉末的做法(酸菜小笋肉丝)

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下饭春季菜

特色 我将鸡婆笋和酸菜（我们当地称梅干菜为酸菜）、肉末同炒，口感脆脆的、口味酸酸的，是一款下饭的春季菜。

原料 鸡婆笋500克，梅干菜、五花肉末各50克。

调料 色拉油10克，熟猪油50克，剁辣椒25克，蒜蓉20克，盐3克，味精4克，龙牌酱油5克。

制作 1.选料鸡婆笋嫩的笋尖部分，去壳，用淘米水提前一晚浸泡，洗净，取400克切小粒。2.梅干菜用色拉油炒干水分。3.锅内入熟猪油烧热，下入五花肉末炒散，下入剁辣椒、蒜蓉炒香，下入梅干菜炒出香味，倒入笋，加盐、味精、龙牌酱油调味，出锅装盘即可。

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