小笋炒酸菜的做法(小竹笋炒酸菜)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚小笋炒酸菜 小菜大学问的相关问题？那么关于小笋炒酸菜的做法的答案我来给大家详细解答下。

野生小山笋脆嫩碧绿，搭配自制酸菜格外爽口，是佐酒下饭的不二之选。

制作流程：

1.将野生小山笋（湖南当地野生竹笋，长约10厘米，拇指粗细，色泽翠绿，口感脆嫩）1000克入沸水烫一下，剥去笋壳，洗净后改刀成丁（去壳后的小笋净重约400克）。

2.净锅炙热，放入笋丁炒干水汽，盛出待用。锅入色拉油50克烧至五成热，下小米椒圈10克、蒜末5克煸香，下入自制酸菜碎30克炒出香味，再下入笋丁，调入生抽10克、盐7克、味精3克翻匀出锅即可。

自制酸菜：

油麦菜（又称凤尾菜）洗净，置于通风处晾4~5小时至水分蒸发，纳入坛中，加入盐、花椒粒、姜片，添凉开水没过原料，密封腌制7天即可。

温馨提示：通过以上关于小笋炒酸菜 小菜大学问内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。