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斜杠青年指的是这样一个人群(你知道斜杠青年吗)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚“斜杠青年”情有独钟的这碗面,你有没有品尝过?的相关问题?那么关于斜杠青年,指的是这样一个人群的答案我来给大家详细解答下。

斜杠青年,指的是这样一个人群(你知道斜杠青年吗?)

定西路上“面+”,是两位上海斜杠青年新开办不久的一家本帮面馆,生意竟出奇得好,这其中有何诀窍?

走进“面+”本帮面馆,“宁宁”便觉得眼前一亮。店内空间不大,但明亮干净,和常见的小面馆比起来少了一些油腻多了一些清爽。

中午12点,面馆里坐满了食客,很多“吃货”为了吃上一碗热腾腾的面,都选择拼座。虽然刚刚开业三个多月,“老顾客”却招揽了不少。市民季先生家住天山路附近,距离面馆有将近1.5公里,去年年底偶然到店里吃了一碗猪肝面,此后念念不忘,隔段时间就要来吃一碗。“虽然这家店离我不算近,但味道确实蛮灵的,是正宗上海本帮面的味道,浇头和面条都好吃,猪肝面、鳝丝面、葱烤大排面我都喜欢……”季先生说。

除了季先生喜欢的猪肝面,店里的辣肉糜面也颇受欢迎。面条分为汤面和拌面,辣肉浇头不是现在普遍的肉丁,而是用了肉糜。老饕杨先生对此颇有见地:“我一直觉得辣肉糜才是正宗的老上海辣肉面,现在已经很少见了。辣肉糜吃起来比肉丁更入味,口感也更丰富。”

既然已经来到店里,热爱美食的“宁宁”怎么会错过这个机会?“宁宁”给自己点了一份特色双脆面,店主何磊告诉“宁宁”,双脆面里的“双脆”指的是鸡肫和猪脆肠,口味是上海传统的浓油赤酱,浇头都是现点现炒。

不一会,做好的面条就端了上来。面条根根分明,浇头浓油赤酱,阵阵香味扑鼻而来。

收起口水,把浇头浇在面上,拿起筷子迅速搅拌,细细的面条立马就裹上了诱人的酱色。吃下一口,脆爽弹牙的鸡肫和猪脆肠完美融合,口味在咸中又带有微微的甜,由于加了洋葱,猪肚和鸡肫吃不出丝毫腥味,味道十分丰富。

店中的每一碗面都做得很地道,但其实店主却并不是餐饮行业出身。店主何磊和合伙人柯先生都是上海人,一个从事广告设计工作,一个则从事网络游戏设计。两人是多年好友,都十分热爱上海传统美食,尤其对本帮面情有独钟。“我小时候在杨浦,那时候家附近有一家本帮面馆,店里的面特别好吃,尤其是辣肉面,至今都忘不了。后来这家店关门了,长大之后我在好多面馆都再没吃到过那个味道。”何磊说。

何磊告诉“宁宁”,有了开面馆的想法之后,自己专门去请了做过很多年本帮面的老师傅,不断试吃、调味,把每一个口味的面都复刻为记忆中的味道。“一碗面,首先要打动自己,才能打动顾客。所以口味没有试到我满意,面条是不会拿出来卖的。”对于自己钟爱的本帮面,何磊有着自己的坚持。

而在店铺装修设计上,广告行业出身的何磊充分发挥了自己的特长——墙上挂着老上海石库门的挂画,墙边则立着一面十分具有视觉冲击力的菜品介绍面板,有种传统与现代融合得恰如其分的海派腔调。“虽然我和合伙人在广告行业和游戏行业做得都不错,但开家本帮面馆一直是我们的梦想。现在这个梦想实现了,就想把自己的专业也用在开面馆上,做好一个‘斜杠青年’”何磊说。

“面+”本帮面馆

地址:定西路1100号102室A(辽油大厦旁)

记者、摄影:甘力心

编辑:毕扬静

温馨提示:通过以上关于“斜杠青年”情有独钟的这碗面,你有没有品尝过?内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。