在生活中，很多人可能想了解和弄清楚小时候的记忆—青椒茄子泥，茄子软烂，入口香滑的相关问题？那么关于青椒茄子泥的做法的答案我来给大家详细解答下。

小时候外婆经常做，夏天的时候吃很清爽还下饭，实在是健康又经济的一道菜！我口味稍重做了少许改良，后面会说到。

用料

茄子 3-5个

青椒 5-10个

蒜 3瓣

食用油 5克

郫县豆瓣 1勺（可不用）

盐 1勺

鸡精 1勺

糖 半勺

青椒茄子泥的做法

茄子3-5个洗干净，我的茄子比较小，5个约等于三个大茄子。

2.切条，茄子氧化特别快，切完赶紧放锅里

3.水开后煮（或蒸）上10-15分钟。

4.捞出来晾一会，这时茄子仍然有许多水。

5.用热锅控干并捣碎，什么也别放，如果实在要放什么可以撒少许盐。

6.捣成泥了，捞起来备用。

7.青椒五六个切成条，看个人口味喜欢辣的就买辣的，不吃辣买不辣的就行了，喜欢青椒香味的还可以多加几个。大蒜三瓣切碎或捣成泥。

8.热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油后加入蒜末和青椒翻炒30秒。（看个人口味，我外婆做的清淡少油且没放豆瓣）口味重的还可以加洋葱丁。

9.加入茄子翻炒。再加入盐，鸡精和少许糖翻炒均匀就可以出锅了。

10.我油放得多，口味清淡的可以少放点。夏天吃粥或干饭都可以用来下饭哦

温馨提示：通过以上关于小时候的记忆—青椒茄子泥，茄子软烂，入口香滑内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。