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炒木耳如何不飞溅油出来(炒木耳如何不崩)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚炒木耳时,噼里啪啦往外溅油,牢记2个小妙招,木耳清脆爽口的相关问题?那么关于炒木耳如何不飞溅油出来的答案我来给大家详细解答下。

炒木耳如何不飞溅油出来(炒木耳如何不崩)

木耳是我们经常吃到的一道干货,我平时在家做木耳的时候比较多,比如用它来包饺子吃,或者是做凉拌菜,在或者是炒着吃味道都非常好。但是木耳却有一个缺点,就是在炒的时候很容易导致噼里啪啦往外溅油。前几天我同事在家炒菜的时候,就是因为炒木耳崩了一地油,而且还崩到脸上一滴,瞬间脸上就起了一个红色的血泡,结果导致她心里都有阴影了,说再也不想炒木耳了。但是实际上在炒木耳的时候掌握两个小妙招,就能够很轻松的解决这样的问题。

本身木耳是比较干的,所以我们在烹饪之前都喜欢加入清水去浸泡,就是因为里面泡完之后有一些水分在,所以放入锅中就很容易导致热油和凉水混合在一起,这样就容易崩油了。说一下在炒木耳时候的一个具体步骤,用这个方法去炒,绝对木耳不崩油,炒出来味道还更好。

【食材准备】木耳,葱,姜,蒜,盐,植物油,胡萝卜,鸡精,生抽,蚝油,玉米淀粉。【烹饪步骤】1.木耳首先要去用清水浸泡,把木耳放入一个碗中,在里面倒入超过木耳五倍的清水,用凉水去泡发木耳,泡15分钟把木耳取出来,再放入一个大一些的盆子中清洗干净,然后找一个网筛把木耳放进去,控干表面的水分,然后再来下一步操作就不会崩油了。

2.把胡萝卜清洗一下,切成细长条或者是薄片,先把胡萝卜去掉皮,再切成斜一些的滚刀块,然后再横刀切成薄片,这样菱形的小片就出来了。

3.把生姜去皮切成细丝,把大葱切成葱花,把大蒜切成小粒,在锅中倒入植物油,先加热到六成热,然后放入葱姜蒜爆香,等到姜的颜色看上去微微变深,就把胡萝卜放进去快速的煸炒,炒两分钟之后,再把木耳放进去快速的翻炒断生。

4.舀两勺玉米淀粉放入一个小碗中,在里面加入五倍的清水搅拌均匀,做成淀粉水,木耳炒到八成熟之后再放入大蒜,继续煸炒两分钟,最后再加上一勺淀粉水继续翻炒均匀,炖制一下,让所有的食材炖至成熟。5.熟透之后再撒上一勺盐,撒上一勺生抽,搅拌均匀即可出锅装盘,这样一道非常好吃的炒木耳就做好了,营养又美味,而且炒的过程中还不崩油,喜欢就做来试试吧!

【烹饪小提示】想要炒木耳不崩油,要注意两个小妙招,首先就是要保证清洗好的木耳的表面没有生水,因为冷水一遇热油,就容易发生爆油的现象。

其次就是炒木耳的时候,不要单纯的炒木耳,要加入其他的食材与它混合一起去炒,这样菜炒的时候先放入其他的菜品,翻炒两分钟之后,再放入木耳,这样木耳就不会直接与热油去接触,就不会导致崩油四溅了。做出来的口感也非常的好吃,以后再炒木耳的时候,就按这个方法来试试吧!

温馨提示:通过以上关于炒木耳时,噼里啪啦往外溅油,牢记2个小妙招,木耳清脆爽口内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。