滑溜鸡片的做法滑溜鸡片的家常做法是什么(滑溜鸡片的做法大全家常菜)

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1. 鸡胸肉斜刀片成2毫米厚的片儿。

2. 片好的鸡肉加葱蒜，料酒、十三香、鸡蛋清，搅拌均匀。

3. 黄瓜切菱形片，木耳切段。

4. 碗里加盐、料酒、酱油、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。

5. 热锅凉油，油比平时炒菜要多两倍。待6成热时（注意：用竹筷子放进油锅，若筷子周围迅速冒出小气泡，则已经6成热了），放入肉片。

6. 迅速搅开，此术语叫“滑”，即用温热油使食物成熟。肉变白即可捞出。

7. 锅中留底油，放入葱花

8. 煸炒出香味后，放入木耳，继续煸炒

9. 木耳基本炒熟后，放鸡肉片，沿锅边倒入调好的料汁，迅速翻炒。

10. 出锅前，放入黄瓜片，翻炒几下即可出锅。

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