百菜之王是指什么菜(百菜之首是什么)

导语：它是“百菜之王”，7毛钱1斤，冬天要多吃，营养高，简单一做真香

它是“百菜之王”，7毛钱1斤，冬天要多吃，营养高，简单一做真香

到了冬天，大白菜非常更便宜，一斤7毛钱，是很多人的“过冬菜”，口感脆嫩，营养丰富，非常好吃。白菜是“百菜之王”，虽然有点夸张，但它的价值不可忽略，含有丰富的维生素C、钙、纤维素、水分等人体需要的营养物质，可以利肠胃、清热、防癌等。

经常吃白菜对身体有好处，能够润肠道，及时排出体内的垃圾和毒素，钠含量、热量低，是中老年人和肥胖者的“好菜”。

今天和大家分享几种白菜的做法，简单又好吃，营养解馋，在冬天有个好身体。

一、醋溜白菜

准备大白菜6片、蒜瓣2个、干辣椒2个、食盐、生抽、陈醋、淀粉、鸡精。

1、掰下6片白菜叶，放进清水里浸泡5分钟，然后冲洗干净，沥干水分，白菜帮子和白菜叶分开。白菜帮子用刀拍一下，切成斜片，叶子用手撕成大片。

2、蒜瓣切末、干辣椒切段。起锅加入一勺猪油，烧热后下入蒜末、干辣椒爆香，倒入白菜帮子，大火翻炒1分钟。

3、白菜帮子断生后，加入白菜叶子翻炒。碗里加入适量盐、生抽、陈醋、鸡精、白糖、淀粉，搅拌均匀后淋入锅中，翻炒半分钟后即可出锅。

二、白菜炖豆腐

准备老豆腐、白菜、大葱、香葱、干辣椒、鸡蛋、木耳、火腿肠、食盐、生抽、鸡精、油。

1、白菜洗干净，切成斜片。豆腐洗干净后切薄片，木耳泡发后洗净，鸡蛋打入碗中加盐搅散。火腿去皮切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

2、起锅烧油，放入豆腐片，小火煎至两面金黄后盛出，再倒入鸡蛋液，煎熟后盛出。锅里留底油，下入葱姜蒜、干辣椒保鲜，倒入木耳、白菜，大火翻炒至白菜变软。

3、加入食盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后加适量清水没过食材，上面放上煎好的豆腐、火腿片，小火咕嘟5分钟，放入鸡蛋块翻炒均匀，撒上葱花即可。

三、肉末白菜卷

准备前腿肉、白菜、蒜瓣、香葱、生姜、食盐、生抽、蚝油、食用油、鸡精。

1、前腿肉去皮，洗干净后剁成肉馅，葱姜切末放入肉馅中，加入食盐、生抽、蚝油、鸡精、黑胡椒粉，用筷子搅拌2分钟。

2、白菜叶洗干净，沥干水分。烧一锅开水，放入白菜汤1分钟，变软后捞出沥干水分，切掉白菜帮子。白菜叶包入适量肉馅，卷起来包好，放入盘中。

3、把白菜卷放进蒸锅里，大火蒸10分钟。锅里加入适量油，烧至六成热后倒入蒜末爆香，把蒜末浇在白菜卷上，撒上葱花，即可食用。

四、乾隆白菜

准备大白菜半颗、芝麻酱、白糖、食盐、生抽、香醋、芝麻油、熟白芝麻。

1、白菜用最嫩的白菜心，洗干净后沥干水分。用手把白菜叶撕成大块，帮子留着炒菜吃。

2、大碗里加入芝麻酱、白糖、芝麻油，用勺子搅拌成细腻顺滑的状态，加入香醋、食盐、生抽，搅拌均匀。

3、把搅拌好的芝麻酱倒进白菜叶中，戴上一次性手套翻拌均匀，撒上白芝麻，乾隆白菜就做好了。

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