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大西洋三文鱼(三文鱼大西洋鲑区别)
导语:美食生活:大西洋三文鱼吃法及储存
挪威三文鱼可算百分百的大西洋三文鱼,其之所以世界闻名,与当地的自然环境没有遭到任何破坏大有关系。
大西洋三文鱼
挪威三文鱼可算百分百的大西洋三文鱼,其之所以世界闻名,与当地的自然环境没有遭到任何破坏大有关系。
营养
有“冰海鱼皇”美誉的挪威三文鱼是世界上最健康的鱼类之一,Omage-3不饱和脂肪酸含量极高,富含优质蛋白及多种维生素、硒、铁,因而在极重视海产品质的日式料理中,都被当做寿司和刺身的上选。
吃法及储存
真正的大西洋三文鱼,无论生吃、熟吃或烟熏都同样美味。据介绍,吃烟熏三文鱼是北欧地区的传统,烟熏的工艺比储存的工艺使用得更早。烟熏三文鱼主要用密封袋包装,保存期可长达几个星期。对烟熏三文鱼来说,脂肪含量越低越好,越瘦质量越高。
小知识
处理三文鱼时,为了保存其独特的味道、香气和肉质,需格外小心。如果鱼遭到破损,血迹就会渗入到鱼肉当中,使其“鱼腥气”十足。而储存时,冷冻应快速、高效,避免颜色消褪、鱼油变质等问题的发生;解冻后的水不能进入鱼的肉体,否则会破坏肌腱。
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