白冰糖和黄冰糖的区别哪个更有营养(白冰糖和黄冰糖的区别作用)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚白冰糖和黄冰糖，一字之差，区别很大，看懂了再去买的相关问题？那么关于白冰糖和黄冰糖的区别哪个更有营养的答案我来给大家详细解答下。

冰糖是我们生活中常见的调味剂，家家都有，可是，你知道吗？冰糖也分白冰糖和黄冰糖，一字之差，区别却很大，看清楚以后根据自己的需要去选择怎么买，不然一出手就让人知道你是外行。

白冰糖和黄冰糖都是冰糖，是用蔗糖和白砂糖炼制而成的，颜色上有些呈现黄色，有些呈现白色，外表看过去都是半透明状的固体，通常在烹饪过程中作为调味剂来改善菜的色泽和口味，常见的用法有炒糖色，做拔丝香蕉，拔丝苹果等，或者炖银耳，燕窝，虽然同为冰糖，但实际使用过程中却不能乱用。

黄冰糖是用蔗糖做的，也叫老冰糖，土冰糖，它只是经过了初步的加工，没有经历过更加精细的漂白和提炼工艺，这样制作出来的冰糖呈现微微的黄色，保留着蔗糖自身的色泽，它的杂质跟白冰糖相比会稍微多一些，但是营养物质也更全面些，只不过它的甜度和纯度比较低，制作一些甜度比较低的食物很合适，比如熬粥，泡茶等。

白冰糖是大多数人经常会选择的一种，它比较常见，是经过更加精细的提炼除杂，然后进行脱色处理后的冰糖，跟黄冰糖比它的杂质比较少，口感也更加甜，色泽洁白，由于处理的太精细，相对来说营养价值就比黄冰糖低了很多，家里做菜时要炒糖色，就要选择白冰糖，因为它的甜度高，融化速度快，熬出来的糖色颜色也漂亮。

挑选冰糖的时候可以根据外形，气味来判断冰糖的好坏，单晶冰糖的外形比较整齐，是规则的12个面，光泽度高，味道甜，通体透亮，肉眼观察看不到明显的杂质，闻起来也没有异味儿，多晶冰糖呈柱状，有棱角，颜色统一，比较劣质的多晶冰糖杂质多，且颜色看起来比较浑浊，闻起来也会有异味，所以，不管是黄冰糖还是白冰糖，买之前都要仔细观察一下，好的冰糖硬度高，劣质的冰糖一捏就能捏碎。

关于黄冰糖和白冰糖，您了解了吗？欢迎在评论区继续讨论一下。

温馨提示：通过以上关于白冰糖和黄冰糖，一字之差，区别很大，看懂了再去买内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。