各种锅的用处(锅的使用用什么方法)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚了解清楚这些锅的知识,让你用锅不迷路,不浪费钱的相关问题?那么关于各种锅的用处的答案我来给大家详细解答下。
俗话说:“好马配好鞍,人要衣裳马要鞍,老马识路途,马行无力皆因瘦。”
试想一下,作为一个居家的好厨子,怎么会少一口好锅呢?
那么什么样的锅称为好锅?
我就和大家说说,我十多年的用锅史,我总结了几点:不粘,没有涂层,好打理,寿命长。
什么原因使得锅不粘?
影响不粘锅质量的因素主要有三点:锅体复合层数,涂层的品牌和厚度、特殊工艺。
锅体复合层数:不同的金属物理特性不一样,有些导热性好(铜、铝),有些耐腐蚀性强(不锈钢),所以为了综合各种材质的优点,不沾锅体通常由多种金属复合而成,复合层数越多,工艺越复杂,质量越好。
涂层的品牌和厚度:很多不粘锅公司用的是一些涂层公司的涂层产品,不同的等级涂层设计厚度是不一样的(越厚越贵),厚度不同涂层也是影响不沾锅寿命的关键。
特殊工艺:特殊工艺也会增加不粘锅的寿命。
涂层是什么?
市面上有两种种最主流的,大致分为【含氟涂层】与【无机涂层】
氟涂层(特氟龙):特氟龙涂层使用得比较广,就要视实际情况而定
首先是材质方面,一般的不粘锅为了保证导热的速度,很多都会采用铝合金来作为锅具的原料,涂层脱落后,食物就会直接接触铝合金,造成局部高温,糊锅,粘锅,当然这一步是无害的。
但是铝在过度高温下,会析出一定的重金属元素,长期过量摄入会对人体产生一定影响。
然后是特氟龙,这是一种性能十分稳定的物质,在-200℃到260℃不会产生任何变化
但是当温度超过超过260℃,涂层就开始产生变化了,超过350℃则会开始产生烟雾,如果人类吸进这些烟雾,可能会产生短暂的类似流感症状。 比如寒战、发烧、头痛等,这种情况也叫“聚合物烟雾热”(Polymer fume fever)。 这类烟雾对鸟类的危害较严重,可能导致其死亡。
无机涂层(如陶瓷):一般是无害的,也就是划掉之后粘锅,但无毒。
怎么样才算好打理呢?
简单,通俗点来说,就这个锅,不用弄什么养锅、每次用之前都像铁锅一样,用完洗完就会生锈,使用起来麻烦,还得担心健康问题。好打理的锅,一般从上面几个角度进行考虑,一是不会粘锅,煮菜不会糊,这样清洗起来就不会那么麻烦,用清水一冲,抹布一抹,就能够干干净净;二是,不会生锈。
如何分辨锅的寿命长短呢?
锅的材质决定了它的属性,得从锅的材质上入手,最为重要的是“使用”。
1、首先是薄薄的熟铁锅,如果维护不好,它就会生锈,用不了几年就会锈穿,那就废了,如果是把手柄连接处锈了,手柄也会掉,也废了。
2、极薄的生铁锅,生铁这种材料本来就合适做薄,做薄就会强度不够,随着某一次不小心地磕碰,或者锅铲的敲打,这个就会破了!
另外说下几种会损坏锅的常见做法:
往烧热的,刚刚烹饪完的锅,直接用冷水洗涤,骤冷骤热。
瞬间发热的普通电磁炉会让熟铁锅,不锈钢锅变形。
洗锅后不擦干,特别是铁锅,清洗后必须立即干燥,不然就会生锈。
金属锅烹饪都应该后放盐,长时间烹饪含盐食物,盐中的氯离子会导致金属锅钝化膜损伤,最终的是会导致金属分子析出,有害人体健康。
温馨提示:通过以上关于了解清楚这些锅的知识,让你用锅不迷路,不浪费钱内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。