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家庭版腊肉的做法(家庭如何做腊肉)
导语:饭店大厨说漏嘴的秘密,家庭版腊肉这样做才好吃
趁着二师兄身价不高,囤了点儿肉,制做成腊肉,放到冰箱里冷冻,可以吃上好久。可煎可炒,可蒸可煮,为餐桌增添一道美食。
By 肥猫111
用料
五花肉 2500克高度白酒 适量盐 75~80克生抽 5勺老抽 2勺半姜片 三~五片香叶 两三片花椒 一小把八角 两三个做法步骤
1、将新鲜的五花肉切成大小适中的长条,先用高度白酒充分抹匀并进行按摩,不要用沾水。
2、姜妍香叶花椒八角和姜放到锅中最小火翻炒至出香味关火备用。取另一小奶锅放入生抽,老抽,小火微开,立即关火备用。
3、在涂抹过白酒的肉条上均匀涂抹盐料并充分按摩一会儿,每一处都要抹到。再将熬好的酱汁均匀涂抹。
4、将所有酱汁倒入保鲜袋中,放入肉条,密封放入冰箱冷藏腌制。每半天翻次面,让肉条能均匀沾满酱汁。大约三四天即可。
5、将肉条取出用棉绳穿过一头,悬挂在通风阳光处晾晒。时间不绝对因为各地气候温度,湿度不同,大约十来天,用手掐一下表面干硬就差不多了。
6、按自己的需要切块,放塑料袋里密封冷冻保存,估计一年都不会坏。腌制好的腊肉是生的,吃的时候需要取出解冻,清洗一下,然后整块放到水中煮30分钟左右,再切片进行下一步制作菜品。
7、做了腊肉饭,鲜香味美。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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