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罗宋汤俄罗斯做法(罗宋汤和俄罗斯汤的区别)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚下饭神器!俄国名菜“罗宋汤”做法(革新版)的相关问题?那么关于罗宋汤俄罗斯做法的答案我来给大家详细解答下。
本 期 菜 品 罗宋汤
罗宋汤的俄国名当然不是罗宋汤,但提起罗宋汤就有很多人都知道它的作料是椰菜、胡萝卜、番茄、马铃薯、香芹菜煲牛肉。
这个汤的好处在鲜而有番茄的酸味,小孩子尤其爱吃。但煲老的牛肉就不可口了。现在所说的“革新罗宋汤”当然和上述的罗宋汤不同,不然,就不必加上“革新”二字。
革新的罗宋汤除番茄、马铃薯、胡萝卜外,椰菜则改用去叶的白菜或天津绍菜(因为椰菜所含钙质太多,为南方人所不宜多吃),牛肉则要用牛腩。
一、食材
番茄、马铃薯、胡萝卜、白菜、牛腩、生姜
二、做法
1、先将牛腩稍“出水”,用生妆;
2、剖开切成块,每块重约25克,洗净,另换沸水煮约20分钟,取出,又用清水(白云山水)冲漂约1小时;
3、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂,取出,晾凉,装盘;
4、将白醋煮沸,加白糖、精盐,煮至溶解,滤清,凉后倒入盆里,将猪脚块浸6小时,随食随取。
(PS:如果不用白云山水冲之再煮,煮之再冲,一经糖醋浸过就会爽中带硬,而不会爽中带软了。)
温馨提示:通过以上关于下饭神器!俄国名菜“罗宋汤”做法(革新版)内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。