大枣切糕怎么做(怎样做小枣切糕)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚大枣干果味道的切糕，注意关键的两个步骤，可以简单做切糕的相关问题？那么关于大枣切糕怎么做的答案我来给大家详细解答下。

大枣干果切糕

切糕，是童年记忆里最美味的小零食，每次去县城赶集，看着插着一根竹签的三角切糕，白白嫩嫩的糯米里，零星的掺着几片红枣，很是诱人，直咽口水，总是期待着父母能给买一块，那个年代，切糕还是比较昂贵的小吃食，多年后的现在，总能想起小时候的那些难忘的味道，不断的尝试去做曾经记忆里的美食，经过多次的尝试，这道切糕小吃，终于可以时长出现在我家餐桌上了。

自己做的切糕，配料足，口感更丰富，今天的切糕放了四层配料，大枣，大葡萄干，大杏仁和腰果，如果不喜欢切糕里有干果的味道，可以省去不放，只放大枣和葡萄干，切糕是甜丝丝的味道，也很好吃。在制作的过程中，需要注意两个关键的步骤：首先是，糯米在蒸过第一遍之后，一定要加一次热水，让糯米吃透水分，迅速膨胀；其次是，在放入模具，整理成型时，模具底部一定要放一层湿的蒸布或者油纸，做好后才能容易脱模。

接下来分享我做的大枣干果切糕。

【食材】一斤糯米，大枣，大葡萄干，大杏仁，腰果

【过程】

1.把一斤糯米泡水4个小时以上，让糯米吸足水分，足够膨胀。

2.准备配料，尽量选购饱满的大枣，肉质丰厚，能给切糕增加枣香和甜味；葡萄干，选择的是红香妃大葡萄干，肉厚，吃着过瘾；大杏仁和腰果，根据自己的喜好，可放可不放。

3.把大枣泡水，也要泡4个小时，泡好后去枣核，切成两片；腰果是带皮的盐焗腰果，需要泡水，去皮，洗掉腰果上的盐分，防止腰果上的盐分影响到切糕的甜味。

4.蒸锅放上蒸屉，铺上浸湿的蒸布，把泡好的糯米均匀的铺散在蒸布上，大火蒸20分钟，根据糯米的量，可以自行调节蒸的时间。

20分钟过后，关火焖5分钟后再打开锅盖，把蒸过的糯米移到一个大盆内，倒入滚烫的开水，边倒水边搅拌，让糯米均匀充分的再次吸足水分，这是一个关键的步骤，决定着成品的粘稠软糯，最后让热水没过米，再次放入蒸锅蒸20分钟。

5.经过二次蒸制的糯米已经很软烂，取出后微微放凉。准备一个最后能成型的容器，底部铺上湿蒸布或者油纸，用刮刀先涂抹一层糯米，（整个整型的过程最好用刮刀操作，不易沾粘），铺上一层大枣片，再铺一层糯米，一层腰果，一层糯米，一层大葡萄干，一层大杏仁，我的顺序是想让成品口感更丰富，一层甜香一层干果香。最上层是糯米，用一块湿蒸布铺在上面，用手掌按压，压实，压紧，这样再次蒸出来的切糕紧实，不易散开。

6.整理好的切糕，再次入蒸锅，中火蒸40分钟左右就可以了，蒸好后取出放凉，放入冰箱隔夜存放，第二天食用效果更佳，可直接食用，也可以切片后，再次蒸热后食用，根据自己的饮食习惯选择切糕食用的方法。

一份色泽诱人，口感丰富的切糕可以摆上餐桌了，咬一口，枣香，果香，好吃的停不下来。

切糕，可做主食，也做餐前小吃，相信这份切糕，也可以丰富您家的餐桌饮食。

我是喜欢做饭的全职妈妈，每日分享简单家庭美食，相信我的食谱里，您会比我做的更好，只是在您犹豫今天吃什么时，看到了我的文章，为您的餐桌增添了一份餐食，那么，就是这篇文章的意义所在了。感谢您的耐心阅读，更多美食分享，敬请关注【小李记录生活】，非常感谢您的支持！

温馨提示：通过以上关于大枣干果味道的切糕，注意关键的两个步骤，可以简单做切糕内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。