厨师长分享青菜小米羹的做法和技巧是什么(青菜小米粥的做法大全)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚厨师长分享青菜小米羹的做法和技巧，鲜香浓郁，很适合老人和小孩的相关问题？那么关于厨师长分享青菜小米羹的做法和技巧是什么的答案我来给大家详细解答下。

今天和大家分享一道“青菜小米羹”的家常做法，没有复杂的制作过程，更没有昂贵的食材，只需简单几步，告诉你小米羹的熬制方法，不粘锅不糊底，清淡营养，味香浓郁，有喜欢的赶紧学一下。

食材：芥兰、小米

辅料：红枣、胡萝卜

调料：食盐、鸡粉

【青菜小米羹】—— 鲜香浓郁

1.下面开始准备食材

准备鲜嫩的芥兰一小把，切成碎末备用。

准备一把小米，放入清水中抓洗干净，浸泡10分钟，把小米泡开更容易煮熟。

2.下面开始准备辅料

准备红枣几个，切成小粒，增加小米羹的营养。

准备胡萝卜一小块，切成丁，主要用来配色。

3.下面把芥兰焯一下水

锅内烧水，加入少许植物油和食盐，淡盐水能使煮出来的芥兰 颜色更加鲜亮，植物油能在芥兰表面形成油膜能防止里面的营养流失，水烧开以后，把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟，去一下苦涩味，20秒之后把芥兰倒出用凉水冲洗几下，以免芥兰回软，口感不够清脆。

4.下面开始烹饪

锅内再烧水， 水烧开以后，把小米倒进去，轻轻地推动让小米均匀受热，加入一勺食盐，一勺鸡粉，搅拌均匀，水再次沸腾以后转为小火。

小米要开水下锅，这样小米中的营养能被迅速锁住，也不会粘锅，煮出来口感更好。

把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，熬出小米和红枣中的营养，熬制期间把锅中的浮沫撇干净，这样煮出来的小米羹，会更加的晶莹清澈，大约熬制3分钟。

小米开花之后，把芥兰倒入锅中搅拌均匀，继续煮至，待小米羹微微烧开，勾入半勺芡粉，用勺子快速搅匀，小米羹再次煮开以后，即可装盘上桌。

芡粉一定要在小米羹微开的时候倒入，沸腾的时候倒芡粉，容易坨在一起搅不开，影响成品的口感。

好了，一道清淡养生的青菜小米羹就做好了。

温馨提示：通过以上关于厨师长分享青菜小米羹的做法和技巧，鲜香浓郁，很适合老人和小孩内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。