日本的土豆沙拉(日本料理土豆沙拉的做法)

导语：沐夏生活料理｜新日式土豆沙拉，松田美智子的时令作品

向料理家松田美智子女士请教了新日式土豆沙拉的做法。酱汁清爽的酸度和适中的甜度，常常与新土豆交织在一起，开胃。 还建议边吃边把新土豆捣碎，用桶装起来，享受各种吃法。

新日式土豆沙拉的做法

这是一种土豆沙拉，将连皮一起蒸熟的新土豆拌上带酸味的奶油酱汁。请配上雪波调味汁。

| 材料(容易做的分量)

●新土豆300g

●2汤匙柠檬汁

●A

·1/4杯酸奶油

·2大勺橄榄油

·三温糖1小勺

·2大勺白葡萄酒醋汁

●B

·盐1/2茶匙

·白胡椒少许

●1束香葱(小口切)

| 制作方法

1 、新土豆洗净，彻底擦干水分，带皮上蒸锅蒸20分钟。蒸好后切成两半，淋上柠檬汁。

２、制作奶油酱汁。将A混合均匀。

３、在1中加入2，盖上保鲜膜，直到入味。尝过味道后用B调整。撒上香葱拌匀，装盘。

新土豆的事

新土豆是指收获后不贮藏，马上上市的刚摘下来的土豆。具有水嫩皮薄的特点，而且多为小粒，容易熟，所以适合做整道菜。

另外，皮薄而柔软是新土豆特有的魅力。皮中还含有丰富的维生素C，建议连皮一起吃。

通常的土豆约8成产自北海道，但在日本春天见到的大多是鹿儿岛县、长崎县等九州地区的土豆。产地不同应季的时期也不同，请一定要选择那个时期应季的新土豆来品尝。

料理／松田美智子　摄影／山田 耕司

松田美智子

1993年开始主持以日本料理为基础的家庭料理教室。以从小在镰仓长大的我身边的保存食品制作为基础，提出了在现在这个时代可以轻松享受的季节性工作。著书《细致却简单的时令米饭》(小学馆)amazon上等。

本文内容由小春整理编辑！