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鳕鱼的营养价值煮法吃法做法冰冻鳕鱼怎么做(鳕鱼的营养和功效)

导语:鳕鱼的营养价值,煮法,吃法,做法,冰冻鳕鱼怎么做?

鳕鱼的营养价值,煮法,吃法,做法,

冰冻鳕鱼怎么做?

鳕鱼知识介绍:鳕鱼为冷水性底层鱼类,分布于北太平洋,我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份,夏季为4~7月。是使用十分广泛的经济鱼类,世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。

鳕鱼体延长,稍侧扁。头大,口大,下颌较短,下颌前端下方有一触须,背面为灰褐色,具有不规则暗褐色斑点或斑纹,腹面为灰白色,背鳍三个,臀鳍两个,尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗,呈蒜瓣状,味较鲜美,刺少。除鲜食外,还可加工成各种水产食品。此外,鳕鱼肝大,而且含油量高,是提取鱼肝油的原料。

鳕鱼营养分析:1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;2.

鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鳕鱼适合人群:一般人群均可食用鳕鱼食疗作用:肉:活血祛瘀;鳔:补血止血;骨:治脚气;肝油:敛疮清热消炎。主治跌打损伤,瘀伤,脚气,火伤,溃疡等。鳕鱼做法指导:鳕鱼常将头、皮去掉,以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。

操作方法:你可以把鳕鱼自然化冻,我的意思是,你可以直接把鱼放入一个盆中,+水掩过它,在水里放一小勺盐,让它自然融化,这样既不破坏鱼身,也不会让营养流失,如果说,你直接放进微波炉里去解冻的话,那样很容易把营养都流失掉的,这样做的还有一个好处是,鱼肉会很鲜美,而且不容易变老。

下面我来教你该怎么去制作美味的鳕鱼:

糖醋鳕鱼

材料:鳕鱼一片 、蒜一头 、葱一根 、面粉 、西红柿2个(没有番茄酱也成)

调料:油、盐、酱油、醋、糖、鸡精、

做法:

1.鳕鱼剃骨后切块 (2人吃一般一片就够,多了腻) 备用。

2.锅上油,量一定要多。

3.然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅,备用。

西红柿篇:西红柿去皮切块、蒜拍碎切丁、葱切小丁,然后锅上油,先加葱蒜香味一出加如西红柿,加入盐、酱油、醋、糖、鸡精,等西红柿基本融化后(成汤)加入炸好的鳕鱼,中火顿10分中等鱼基本入味后即可。

番茄酱篇:炸好学鱼等待备用,拿一碗到入番茄酱,在加入酱油、糖、少量淀粉、适量水,拌匀备用。

上油热后加入葱蒜,然后加如调好的番茄汁,以个人口味在加入醋、鸡精、糖,最后加上适量水,等汁开后加入炸好的鳕鱼,入味后出锅。

小窍门:

1.西红柿去皮前,把西红柿用到在西红柿上割开一个十子型的口子,口子要从跟部到顶部都歌开,然后用热水烫,最好泡在热水里,一会皮就自己下来了。

2.蒜和葱一定不能太少,少了鳕鱼的醒味就去不掉了! 麻辣鳕鱼

鱼去杂洗净,里面的黑皮要去净哦,切成2公分左右的段,水淀粉泡好,大要要不少淀粉,要稠点的,把你的鳕鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好,

3.准备一只大碗,倒入醋,如果是米醋的话要一碗左右,糖加到醋的一半那么多,放适量的盐,味精,番茄酱,搅匀,再放大镜辣椒面少许,蒜切片,也放到碗汁里,尝尝,要酸甜适口就行了。

4.锅上热油,六成热时把雪鱼块一个个放入,定型后翻炸到金色,成熟捞出,等油到八九成热时,再倒入复炸一次,炸至色金黄而皮酥,用勺磕有啪啪的声音时捞出,锅留底油,把碗汁倒入炒至沸开,把炸好的鱼块倒入,把汤汁挂匀就好了。还有,汤不要多,如果做一盘雪鱼的话,一大碗汁就足够了,还有炒的时间一定要短,不然鱼块的酥壳就会回软的。

清蒸鳕鱼

原料:鳕鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐

做法:

1. 鸡蛋去蛋黄,留蛋清。

2.鳕鱼切成块,用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下,然后裹上蛋清,用微波炉高火蒸5分钟。

3.芦笋去老皮,用水焯熟铺在盘中,将蒸好的鱼放在上面。

4.彩椒(如果喜欢吃辣,辣椒也可以)切成碎丁,用少量油煸一下,撒在鱼上即可。

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