铁锅炒菜能补铁是真的吗(铁锅炒菜可以补铁)

导语：铁锅炒菜能补铁是真的吗？

铁锅炒菜能补铁是一种民间说法，从小就听老人说过这一方法，但它是否真的能补铁也没有人去证实过，现在的科学发达了，这一说法也得到了真实性，那下面我们就来看看铁锅炒菜到底能不能补钙。

首先这种方法是不科学的。因为能被人体吸收的铁，是离子状态的“二价铁”，又叫血红素铁。而铁制炊具中的铁却是原子状态的“单质铁”，即使在烧菜过程中有极少部分的铁渗透到食物中形成无机铁，但同样很难被人体吸收。

用铁锅炒菜时，因为高温、调料、水等影响，铁锅中的铁的确会有一部分溶到菜肴或者汤里的。但铁锅溶出的铁是非血色素性铁，吸收率是动物来源的血色素性铁的几十分之一，对于补铁的帮助还没有血豆腐、肝脏、瘦肉、某些酱油等东西大。没有必要特意去买个笨重的铁锅放家里。

在生活中，一些民间方法我们还是需要证实的，流传就是流传没有得到真实性，我们还是不要太相信。如果缺铁还是要通过一些食物或药物来补比较好，杜绝一切民间传说。

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