说咸道淡是什么意思(甜咸之争的食物)
在生活中，很多人可能想了解和弄清楚一次解决“咸甜之争”！道道解馋，口口惊艳的相关问题？那么关于说咸道淡是什么意思的答案我来给大家详细解答下。
我国幅员辽阔、地大物博，不同的气候、物产和风俗特色，造就了五花八门的饮食文化。而说到饮食文化差异，就不得不提多年来一直议论不断的“甜咸之争”。
像豆腐脑该吃甜的还是咸的？粽子里该包红枣、豆沙，还是五花肉、咸蛋黄？汤圆是黑芝麻馅儿的好吃，还是鲜肉馅儿的美味？这些话题每次都能引发一股争论热潮，双方各有千秋，各不相让。
但谁说甜与咸，两者不能兼得呢？今天的两位嘉宾——美食博主魏梦雨和中式面点师林政就要带来可甜可咸的美食，让大家一次畅享两种风味~
“甜”和“咸”其实和食材的选择很有关系，有的食材适合做成甜口，而有的就适合咸口。当然，也有一些食材甜咸都合适，像魏梦雨今天要做的年糕就是其中之一。她这次要带来辣白菜炒年糕和牛奶桂花年糕，一咸一甜都美味，赶紧跟着做！
民间高手菜
辣白菜炒年糕
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锅内水烧热，下入年糕煮制5分钟，煮软后捞出用凉水浸泡。
窍门：市面上的条形年糕多是由糯米粉和水蒸制而成，质地干硬，用水煮软后更易入味儿；煮好的年糕用凉水浸泡，可防止粘连。
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碗内放入辣椒酱、番茄酱、生抽、老抽、蚝油、清水搅拌均匀，制成碗汁。辣椒酱和番茄酱的用量为1:1，各15克左右。
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锅内倒油，下入五花肉，炒至变色后放入年糕、调好的碗汁、热水，稍加煮制。
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锅内加入辣白菜、辣白菜汤汁、青椒丝，翻炒均匀即可出锅。
民间高手菜
牛奶桂花年糕
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年糕入锅煮制5分半钟，捞出用凉水浸泡。
窍门：制作甜味的年糕，要比咸味的年糕多煮半分钟，这样更入味儿。
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另取一锅，倒入约500克牛奶，煮至沸腾。
窍门：煮牛奶时需要不停搅拌，否则容易煳锅。
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关火，将年糕放入牛奶中，稍微冷却后，加入糖桂花、蜂蜜搅拌均匀，最后撒上干桂花即可。
干桂花
是新鲜桂花经过晾晒后形成的，香味十分浓郁且持久；
可用于泡茶或入菜，常见的桂花糕、桂花糯米藕等都是特色美食。
辣白菜炒年糕味道酸辣咸鲜，菜色红润诱人，十分开胃下饭；牛奶桂花年糕香气四溢，清甜可口，全家老小都爱。两道年糕软软糯糯，都有自己独特的风味~
林大厨要带来的可甜可咸的美食是春卷。咸味的鸡丝春卷，看似普普通通，却有独门“不出汤”诀窍；另一道甜味的榴莲芝士春卷，咬一口就爆浆，其中又有什么制作小技巧呢？
特级厨师菜
鸡丝春卷
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锅内倒冷水，放入切好的葱、姜、蒜、鸡胸肉，煮熟后将鸡胸肉捞出。
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另起一锅烧水，加少许盐、油，下入绿豆芽儿焯水，焯好后捞出浸凉水。
窍门：焯绿豆芽儿时，加入食用油，会在表面形成一层保护膜，防止氧化变黑。
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煮好的鸡胸肉先用擀面杖敲打，再用手将鸡胸肉撕成鸡丝。
窍门：用擀面杖敲打，可以使鸡胸肉的肉质变得松散，更易撕成鸡丝。
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在鸡丝中加入韭菜段、绿豆芽儿、香油、蚝油、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖搅拌均匀。
窍门：香油会在蔬菜表面形成保护膜，蔬菜被包裹着后就不会渗出水分。
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在春卷皮中包入鸡丝馅儿料，包好后用热水和面粉调成的面糊封口。
窍门：用湿布盖住春卷皮可以锁住水分，减少水分蒸发。
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锅内油温五成热（约150℃）时，下入春卷炸制，全程保持大火，炸至金黄捞出。
特级厨师菜
榴莲芝士春卷
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榴莲肉去核，加入芝士、白糖搅拌均匀。
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在春卷皮中包入榴莲芝士馅儿料，用热水和面粉调成的面糊封口。
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电饼铛内刷油，加热到180℃左右，放入春卷烙制5分钟。烙制时可用筷子支在电饼铛边缘，防止盖子将春卷压破。
窍门：烙可以防止春卷中的榴莲和芝士加热后破裂漏馅儿。
两道春卷虽然用了不同的烹饪方式，但外壳都十分酥脆，一咬满口香。内里一个清新爽口，一个浓郁软绵，都是让人无法拒绝的好滋味~
今天这些甜咸皆适口的美味，不仅好吃，做法也很是简单快捷，对于饭团们来说是省心省事的佳肴。
还在纠结选择吃“咸”还是吃“甜”？不如参考上面的食谱，一次全都拥有吧！
（CCTV回家吃饭）
温馨提示：通过以上关于一次解决“咸甜之争”！道道解馋，口口惊艳内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。