多春鱼制作(多春鱼怎么腌)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚「多春鱼版」熏鱼的相关问题？那么关于多春鱼制作的答案我来给大家详细解答下。

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用料

多春鱼20条八角，桂皮，香叶，花椒，陈皮，草果适量葱姜蒜适量老抽，生抽，味极鲜酱油适量盐，糖，胡椒粉适量五香粉适量香醋少量花雕黄酒适量大豆油适量

做法

多春鱼用清水洗干净

减去鱼头（可以保留），

肚子上面用刀划一道口子，

取出内脏，小心保留鱼籽，

鱼身抹少许盐，

放在架子上自然风干

香料冲洗干净

香料和葱姜蒜一起放入小锅内，

加小半锅水，少许胡椒粉，

老抽三大勺，生抽两勺，

味极鲜5勺，五香粉少许，

白糖7勺（不喜甜的可以略减），

黄酒一小碗，香醋4勺

开盖大火煮3分钟，

然后盖盖子小火熬煮

卤水熬到最后剩一小碗的量即可，

卤汁放冰箱冷藏2小时

锅里倒油，烧至七成热，

把鱼放进去炸

炸至两面金黄后，

捞出静置5分钟，

然后大火把油煮沸，

重新把鱼扔进去再次油炸，

直到颜色变深后，

捞出沥干油

趁热把酱汁淋在小鱼上面，

来回翻拌几次

在酱汁中浸泡10--15分钟后，

捞出摆盘

小贴士

小鱼一定要二次油炸，这样口感会很脆！

油炸前，鱼身一定要干燥，不然下了油锅，后果你懂得。。。

温馨提示：通过以上关于「多春鱼版」熏鱼内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。