潢川空心贡面

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潢川空心贡面

三年级五班 周诗娅

我的家乡在信阳市潢川县，古称光州，是中华黄姓的发源地，上海城市之父春申君黄歇故里。这里自然资源丰富，气候温和，四季分明，有“豫南明珠”之美誉；盛产光州茶、中华鳖、潢川金桂、光州州姜、淮南麻鸭等，而我喜爱的就是家乡那味美价廉的空心贡面。

潢川空心贡面又称光州贡面，历史悠久。传说，武则天当皇帝时，她下旨光州刺史三个月内上贡光州挂面，并且要求是空心贡面。为此光州城里大大小小的挂面师们都在研究空心贡面的做法，可最后都以失败告终，就连光州城里做面技术高超的马师傅也无能为力。转眼间，两个多月已经过去了，可师傅们対空心贡面的制作方法也还毫无头绪。一天早晨，马师傅的大徒弟到街上买馓子，看见馓子面的配方，忽然灵机一动想出了一个好办法。他跑回家把这个好办法跟师傅讲了一遍，决定借鉴馓子面的制作方法做空心贡面。没想到一试就成功了，空心贡面最终按期上贡，武则天吃了赞不绝口，连连称奇，将其誉为“魁面”，并定为贡品。从此空心贡面闻名于世，代代相传。

空心贡面用清油，兑水、盐和细面粉，经过拌、揉、发酵、盘条、上架、拉扯、凉晒、截切等十多道工序制成它的做法其实极为简单。首先，把锅内水煮沸，然后把贡面像仙女散花般地散进锅里，等大约两分钟之后，面会浮在水面上，一分钟左右后把面捞进碗里，然后倒入早已准备好的鸡汤，最后，撒上葱花和香菜，就这样，一碗香喷喷的空心贡面就做好了。每当妈妈端上热气腾腾的贡面，看着条细如丝，中空如管，色洁如银的面，闻着醇香四溢的鸡汤，伴随而来的葱香，我就情不自禁地流下了口水，那胃里的“小馋虫”也蠢蠢欲动......。我真是顾不得再欣赏了，用筷子夹起面条，放进嘴里，吃起来别有一番风味哦！入口更是鲜美，外滑内筋，软而不烂，油而不腻。就这一碗空心贡面就被我狼吞虎咽吃了个底朝天，就连汤汁也不剩一滴。真是“爽滑入口，余味犹存!”

我爱家乡的贡面，因为她让我体味到母亲的温暖，蕴含着儿时幸福的回忆。

指导老师：贾汉璐

就读学校：潢川县实验小学