咸香鸡的做法与配方窍门(五指毛桃咸香鸡的做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚咸香鸡的做法的相关问题？那么关于咸香鸡的做法与配方窍门的答案我来给大家详细解答下。

成菜色泽金黄，咸香鲜嫩，原调料简单易得，适合批量制作。

原料：

净广东清远鸡1只（重约1250克

调料：

自制咸香料200克，清汤1千克。

自制咸香料：

盐焗鸡料100克，沙姜粉5克，姜黄粉10克，鲜南姜80克，葱粉、盐各2克，味精3克拌匀即可。

制作方法：

（1）将清远鸡放入沸水锅中汆1分钟捞出，放入冰水中，使其表皮绷紧。

（2）将清汤和自制咸香料放入大桶中，大火烧开，放入清远鸡，将温度保持在80℃，浸泡卤制1小时至熟捞出，放入盘中，用装饰花点缀（也可根据食客的要求改刀）

温馨提示：通过以上关于咸香鸡的做法内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。