咸香鸡是哪里的特产(秘制咸香鸡做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚风味咸香鸡（北京海之源酒楼特色凉菜）的相关问题？那么关于咸香鸡是哪里的特产的答案我来给大家详细解答下。

风味咸香鸡（北京海之源酒楼特色凉菜）

菜品提供：

邓吉华，国家特三级烹调师，现任北京海之源酒楼行政总厨。

卖点：

成菜色泽金黄，咸香鲜嫩，原调料简单易得，适合批量制作。

　

原料：

净广东清远鸡1只（重约1250克），装饰花（法香12枝，胡萝卜花5朵）。

调料：

自制咸香料200克，清汤1千克。

自制咸香料：

盐焗鸡料100克，沙姜粉5克，姜黄粉10克，鲜南姜80克，葱粉、盐各2克，味精3克拌匀即可。

　

制作方法：

（1）将清远鸡放入沸水锅中汆1分钟捞出，放入冰水中，使其表皮绷紧。

（2）将清汤和自制咸香料放入大桶中，大火烧开，放入清远鸡，将温度保持在80℃，浸泡卤制1小时至熟捞出，放入盘中，用装饰花点缀（也可根据食客的要求改刀）。

　

温馨提示：通过以上关于风味咸香鸡（北京海之源酒楼特色凉菜）内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。