传统津味家熬塌目鱼怎么做(塌目鱼怎么吃)

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鳎目鱼是鲽形目的一科，约有3属103种，中国已知约32种，主要产自黄渤海区，我国的东海以及朝鲜，日本沿海也有一定的分布，是一种典型的地方性鱼类。因此类鱼种本身繁殖能力非常弱，所以比较稀少珍贵。

By 画知语

用料

目鱼 6条葱一颗姜三到五片蒜五瓣左右糖适量大料两朵盐少量料酒适量老抽适量甜面酱适量醋适量面粉适量五香粉适量蒸鱼豉油适量花椒适量白胡椒粉适量干辣椒 2个

1、洗鱼，鳎目鱼要去皮，空干水分，拍薄薄的补面，补面里放适量五香粉、盐、白胡椒粉调匀。

2、煎鱼。油锅里放大料两瓣。（天津讲究：煎海鱼放大料，煎河鱼放花椒）简直皮脆两面金黄。

3、调碗汁：醋、生抽老抽、蒸鱼豉油、糖、盐、面酱、葱姜蒜、干辣椒。

4、熬鱼。鱼煎好后，烹入碗汁，中火熬鱼，快熟时，转小火煨鱼。

5、收汤，出锅了，配米饭最佳。

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温馨提示：通过以上关于传统津味家熬塌目鱼内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。