糟菜五花肉的做法(糟菜制作)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚每食计划-看似一团“糟”，实则脍炙人口！糟菜蒸五花肉的相关问题？那么关于糟菜五花肉的做法的答案我来给大家详细解答下。

每食计划[第269期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

在资源贫乏的年代里，人们用自己的智慧创造出了许多风味独特的美食，梅干菜、辣白菜、醋泡姜、腌萝卜，以及今天给大家分享的“糟菜”等等，都是历史年轮里的味蕾特产。今天推荐这道「糟菜蒸五花肉」，一起来认识下它~

——喵小厨

说到糟菜，必先有糟。食用酒糟的历史可以追溯到先秦时期，早在两千多年的《楚辞》中便有记载，南宋后大兴，诸如糟鲍鱼、糟羊蹄、糟猪头肉等更是成为街头美味。闽人善用红糟烹饪调味，所谓糟菜，就是用酒糟腌制的腌菜，取材就是最常见的芥菜（也称瓜菜）。芥菜有两个品种，日常作蔬菜食用思维较细嫩，腌制糟菜选用的是叶大粗壮的品种，肉质肥厚，经得住日晒。关于腌制的做法，在《随园食单》中有记载：“取腌过风瘪菜，以菜叶包之，每一小包，铺一面香糟，重叠放坛内。取食时，开包食之，糟不沾菜，而菜得糟味”。不仅做法简单，而且在那个食物贫乏的年代，能很好的将蔬菜保存下来，并且因风味独特而闻名遐迩。旧时福州十邑中，尤以梅邑（闽清）的糟菜最是美味，独树一帜。甚至在明代郑和下西洋期间，就开始出口东南亚各国，如今更是远销欧美地区。这芳香扑鼻、脍炙人口的糟菜，不论清炒或是炖汤，又或者与其他食材的碰撞，都能讲起独特的风味融入其中，让人回味无穷。糟菜和五花肉交错与盘中，一方油脂丰盈，一方甘香适口，二者彼此交融，互相成全，美味恰到好处。一定要试试哟~

< 营养成分 >

猪肉（营养成分含量/100克）

热量：395大卡

碳水化合物：2.4克

脂肪：37克

蛋白质：13.2克

其他营养成分：维生素A、胆固醇

镁、钾、磷、钠

今日特色菜：糟菜蒸五花肉，

酸香四溢，超下饭！

精心炖煮一锅虫草花炖乌鸡，

来份青笋黑木耳炒肉片，搭配炒花菜，

爽脆清新，营养又美味。

跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

关于糟菜需要注意什么？

喵喵给你支妙招~

①糟菜最好吃，但不宜吃太多，买回来的农家糟菜要尽快食用，以免变质；

②洗净的糟菜可以撕成条状，再切断更容易。

你学会了吗？

温馨提示：通过以上关于每食计划-看似一团“糟”，实则脍炙人口！糟菜蒸五花肉内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。