稠酒的酿造方法(稠酒是用什么做的)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚酿酒技术：稠酒如何制作，酿制步骤是什么的相关问题？那么关于稠酒的酿造方法的答案我来给大家详细解答下。

稠酒

原料：糯米、生姜、酒曲、水

制作方法：

1、选淀粉含量高的糯米，用清水浸泡812小时。

2、将糯米洗净晾干后放在锅中蒸熟透。

3、摊凉至2030摄氏度，并按1斤糯米洒水0.5斤。

4、按1斤糯米加入甜酒曲3克，搅拌均匀。

5、发酵4872小时再加入大米白酒，按1斤糯米加1斤白酒。

6、再加入生姜汁水一起发酵15天以上。

7、过滤压榨：先把布口袋用冷水洗净，把水拧干，然后把发酵好的料装入袋中，放在压榨机上挤压去渣。挤压时，要不断地搅戳以压榨干净。有条件的可利用板框式压滤机将黄酒液体和酒糟分离。

8、然后将滤液在低温下澄清2-3天，吸取上层清液，在80摄氏度保持20分钟，目的是杀灭酒液中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。

9、待黄酒澄清后，便可装入瓶中或坛中封存后即可饮用。

温馨提示：通过以上关于酿酒技术：稠酒如何制作，酿制步骤是什么内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。