重庆酸汤兔推荐(重庆为什么吃兔子)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚为什么重庆人要吃兔就会去寓言酸汤兔？的相关问题？那么关于重庆酸汤兔推荐的答案我来给大家详细解答下。

在重庆会吃兔肉的人都知道最好吃最正宗的酸汤兔是寓言兔，它也是当地的一大特色，先让兔肉洗个冷水澡，再用花椒、八角等佐料爆香，随后高汤焖煮，刚刚出锅的跳水兔看着颜色鲜亮，令人有食欲，吃起来极具有层次感。

川渝人吃土之谜，首先是地理因素，川渝气候温暖湿润，适合多种植被的生长，但是川渝大部分地区因为山地多、平原少，不适合大规模放牧，但很适合养兔子，川渝的养兔业也有深厚的历史，有文字记载的养兔历史可以追溯到乾隆年间，像四川的自贡、江油、宜宾、成都、广汉等地方，都是全国有名的养兔之乡。

寓言兔酸菜锅底

寓言兔番茄锅底

“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，这句古老的民谚褒扬的是这两种食材理想的营养组成，确实，经现代科学研究，兔肉的蛋白质含量高达24.25%，要高于猪牛羊鸡等传统家畜，脂肪仅有1.52%，胆固醇每100g中仅有65mg，确实是十分理想的肉类食材。

有一种说法是，与川渝的饮食文化有关。兔肉虽然营养价值理想，但土腥味、草腥味太重，而且肉不多，即使没有“吃兔肉导致唇腭裂”的谣言，兔肉也并不会受一些吃货的喜爱。和其他菜系相比，川菜讲究“重油厚味”，味型丰富，对于食材并不挑剔，普通的兔肉经过川菜中多种食材香料的调和，兔肉中的腥味被川菜的麻辣浓香很好地掩盖，多种香料还能赋予兔肉丰富的香味。

尖椒兔青涩鲜辣，提升了兔肉的草料风味；干锅兔干辣厚重，搭配土豆藕片青笋等蔬菜，燥而不焦；跳水兔温润辛甜，出油汤而不腻，香气四溢；芭夯兔营养鲜香，入口即化；手撕兔外脆里嫩，肉呈丝状，散而不渣。

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