几道旺销菜吃了会上瘾吗(旺菜是什么意思)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚几道旺销菜，吃了会上瘾的相关问题？那么关于几道旺销菜,吃了会上瘾吗的答案我来给大家详细解答下。

渝菜版营养牙签滩羊

主料：宁夏滩羊

辅料：芹菜

制作步骤：

1、宁夏滩羊肚腩肉切丁，码味10分钟，芹菜切丁。

2、羊肉穿在牙签上，干辣椒节，花椒炒香待用。

3、穿在牙签上的羊肉过油炸香沥油，锅内加少许油下姜蒜片，牙签羊肉、干辣椒节、花椒、芹菜，加入盐、烹入料酒起锅即成。

滑溜里脊海米葱

主料：鲜猪里脊200克

辅料：金勾海米25克，香葱40克，蛋清30克，生粉适量。

调料：精盐 味精 白糖 料酒 胡椒粉 清汤。

制作：

1.鲜里脊切柳叶片，用蛋清水粉上浆封油待用。香葱切段.海米发透待用。

2.锅加宽油烧至三～四成热下入浆好的里脊片滑散成银白色倒出淋油。

3.锅加底油下海米香葱炒香放里脊加清汤调味，原料入味后勾少于芡汁点鸡油即可盘。

金黄茴香鱼片

原料：

净鱼片250克，鱼骨200克，鲜茴香150克。调料：

A料（蛋清1个，盐3克，胡椒粉5克，淀粉10克），黄椒酱25克，咸蛋黄10克，高汤300克，B料（盐7克，陈醋10克，味精、胡椒粉各5克），料酒10克，熟猪油20克。制作：

1.净鱼片加入A料上浆，焯水备用。2.锅中下熟猪油烧热，下入鱼骨、鲜茴香100克（提味）煎香，烹料酒，加入高汤、黄椒酱、咸蛋黄，大火煮沸至汤黄、味浓时，捞去茴香、鱼骨等料渣，下入鱼片、B料烧沸，点缀鲜茴香50克即可。

特色小炒皇

原料：

蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克

调料：

蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金兰油膏20克，色拉油750克

制作：

1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。

2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。

3、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。

鳕鱼柠檬盒

原料:

柠檬半只,鳕鱼150克,香菜13克,蒜末8克,番茄25克，鸡蛋1只。

调料:

胡椒2克,盐5克，泰国甜辣酱20克。

制作:

1.将鳕鱼剁成鱼蓉，加入番茄粒、蒜末、香菜粒、胡椒、盐、生粉搅拌均匀做成馅料，柠檬挖空，将馅料酿进去。

⒉将柠檬鳕鱼盒蒸了再煎,配上煎元贝,加入甜辣酱即可。

柠檬油浸八爪鱼紫苏芥末酱

原料：

八爪鱼200克，柠檬半只。

调料:

香叶5片，桂皮3克，蒜片10片，黑胡椒3克，盐8克，调和油500毫升。

制作:

1.将香料用油爆香，然后加入500毫升油，慢火烧40分钟，让油吸收香料的味道，加入盐调味，让油保持在85度，把八爪鱼放到油里浸泡25分钟。

2.把浸好的八爪鱼用锅大火煎香表面。

3.海鲜汤加黄芥末、紫苏一起熬制成芥末紫苏汁，用料理机打碎，用盐、胡椒调味。

4.将八爪鱼和芥末紫苏汁进行装盘，即成。

桂花炒鱼翅

原料：

鱼翅80g、腊肉300g、鸡蛋50g、火腿10g

调料：

食盐4g、酱油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小葱5g、花椒粉2g、猪油(板油)30g

制作：

1、将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；　　

2、去味后捞起挤干水份、腊肉剁成肉末、葱花同花椒末一起斩成茸待用；　　

3、将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；

4、炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。

海底捞

原料：

螺片、八爪鱼、发好的海参丝各50克，基围虾仁30克，黄瓜100克，韭菜20克，小米椒、蒜泥各10克。调料 ：

蒸鱼豉油10克，高汤、红油各15克，味精、蚝油、香醋各5克，青、红椒丝各3克。制作 ：

1、黄瓜去皮洗净，切薄片，垫入盘底；韭菜洗净，切碎；八爪鱼、发好的海参丝、虾仁、螺片汆熟，盖在黄瓜片上，放入蒜泥。

2.将所有调料加韭菜碎混合均匀，浇在海鲜上即可。

温馨提示：通过以上关于几道旺销菜，吃了会上瘾内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。