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奶黄流心酥的做法窍门(流心奶黄酥怎么做)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚奶黄流心酥(6个量)最好吃的5种做法,一遍就会的相关问题?那么关于奶黄流心酥的做法窍门的答案我来给大家详细解答下。
近两年,奶黄馅和流心馅大热,今天就跟大家分享一道奶黄流心酥的做法
By 静妈de厨房
用料
(水油皮)中筋粉 70克猪油 30克水 28克(油酥)中筋粉 55克猪油 30克金沙奶黄馅 180克(流心馅)水怡 15克咸 1个淡奶 10克炼乳 2克黄油 15克玉米油 8克蛋液和黑芝麻 适量做法步骤
1、制作水油皮,把中筋面粉过筛到盆里,加入水和猪油
2、揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛30分钟
3、制作油酥:把中筋面粉过筛到盆里,加入猪油
4、揉成光滑的面团,包保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟
5、30分钟后拿出来分割,油皮每份21克,油酥每份14克
6、把油皮擀开,放入油酥
7、包裹成光滑的球
8、擀成长条
9、卷起来,盖保鲜膜,松弛是15分钟
10、15分钟后拿出再次擀成长条
11、卷起来,盖保鲜膜,继续松弛15分钟
12、做流心馅:把咸蛋黄弄碎,去除硬心,再加入其他材料
13、放温水软化,然后全部材料搅拌均匀
14、过筛第一次
15、过筛第二次
16、装入裱花袋,放冰箱冷冻30分钟
17、把金沙奶黄馅分为6份,每30克,加入流行心,每个60克
18、然后包裹成球
19、拿出一块酥皮,擀开,包裹上酥皮
20、包裹完以后放入烤盘,刷上蛋液,撒上黑芝麻
21、放入烤箱中层230度5分钟,再转上火210,下火230,继续烘烤16分钟,最后几分钟盖盖子
22、出炉后晾凉就可以吃了
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温馨提示:通过以上关于奶黄流心酥(6个量)最好吃的5种做法,一遍就会内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。