淡糟香螺片的做法(香辣钉螺的做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚美食推荐：平锅葱椒爽辣鸡、姜辣丁螺、淡糟香螺片制作方法的相关问题？那么关于淡糟香螺片的做法的答案我来给大家详细解答下。

平锅葱椒爽辣鸡

主料：

土仔鸡1只

辅料：

蒜米80克、姜米5克、洋葱米80克、大葱段30克、葱花50克、青椒碎50克。

调料：

蒸鲜豉油70克（40克打底，20克炒酱）、鸡精4 克、酱辣椒80克、剁椒15克、豆豉5克、 花雕酒50克、猪油30克、菜油120克。

制作：

1、猪油、菜油混合烧热，加入蒜末姜末洋葱米炒香，再加入其它调味料炒匀自制成酱。

2、将主料处净后泡制定型至7成熟，取出斩件摆入垫有姜片的斗备用；

3、将预先炒成的酱盖面，封保鲜膜蒸熟；

4、大葱段铺在平锅中，倒入蒸好的鸡，周边浇淋花雕；热油炒香青椒碎和葱花泼面，随火上席即可。

姜辣丁螺

特点：

爽口刺激，开胃下饭。

材料：

丁螺500克，姜片150克，干辣椒50克，青红椒各10克，洋葱15克，姜辣酱30克，盐，味精，白糖，料酒，葱姜，蚝油各适量。

制作：

1、锅中注入清水，冷水放入丁螺，姜片，葱段文火煮沸后，捞出备用。

2、锅中淋入适量油，葱姜蒜，姜片煸炒一会，表皮有些许金黄，随即放入姜辣酱煸炒干香，倒入丁螺，翻炒均匀。

3、下干辣椒，略炒一会，冲入适量清水，文火煮制沸腾后，转小火煮制十分钟，让味道慢慢渗透进螺肉中。

4、水分慢慢收汁后，顺着锅边淋入料酒，增香去腥，加生抽增鲜，蚝油，味精，盐，白糖调味，最后淋入水淀粉，收汁浓稠，撒上青红椒，洋葱片炒匀，即可出锅。

淡糟香螺片

原料：

净香螺肉400克、净冬笋75克、水发花菇10克、葱白2根、蒜末15克、白酱油15克、姜末1克、味精3克、湿淀粉10克、上汤50克、红糟20克、芝麻油5克、绍酒10克、花生油250克、白糖10克。

制作：

1、将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中氽一下捞起沥干，用绍酒搅匀稍腌。冬笋、花菇均切成与螺片相称的片。葱白切马蹄片，与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成卤汁。

2、炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，将冬笋片下锅炸约1分钟，倒进漏勺沥去油。炒锅留余油约15克，放回旺火上烧热，先将蒜末下锅煸出香味，再放入红糟略煸，随即放入花菇及过油的冬笋片，到入卤汁烧沸芡匀，迅即放入氽好的螺片，颠炒均匀，装盘即成。

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