山药笋子炖排骨的做法(笋子和山药清炒的方法)

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〖炒笋片〗

〖材料〗

嫩笋200克味精、精盐、酱油、植物油各适量。

〖操作〗

1.将嫩笋去皮洗净。

2.将去皮嫩笋切成长方片，洗净，用酱油稍微浸泡，捞出。

3.锅内放入植物油，烧至八成熟，放入笋片炒至黄色，加入精盐、味精，出锅即成。

〖功效〗

此菜补虚益气、清热生津、降糖减脂效果显著。

〖山药炖排骨〗

〖材料〗

排骨50克，山药20克，枸杞10克。料酒、盐、味精各适量。

〖操作〗

1．排骨洗净，剁成小块，入沸水汆烫过。

2．枸杞洗净，山药去皮，切片备用。

3．锅内加入500克清水，再放入所有材料，加上调料，盖上保鲜膜后，隔水炖煮一个半小时即可。

〖功效〗

此菜有健脑益智、益气养血、延缓衰老的作用。

〖松子肉〗

〖材料〗

豆油皮1张、萝卜225克、猪肉100克、鸡蛋2个、胡椒1.5克、菜油500克耗75克、干豆粉16克、奶汤200克、二汤100克、盐2.5克、味精1克、松子10克、葱10克、生姜3克。

〖操作〗

1.选肥瘦相连的猪肉洗净，切成6.7厘米长、5毫米厚的细丝；松子去皮捶蓉放干肉丝中，萝卜去皮，切成6.7厘米长，6.5毫米厚的粗丝，挤干水，姜，葱切成细丝。

2.鸡蛋去壳与干豆粉调制成蛋豆粉，加味精，盐，胡椒调匀，再与猪肉丝，萝卜丝，姜，葱等拌匀。

3.豆油皮修成26.5厘米长，20厘米宽，平铺案板上，然后将拌好的原料在豆油皮上铺2.3厘米厚，铺上豆油皮的一半，另一半折过来，用蛋豆粉封口。

4.菜油入锅烧沸，将包好的豆油皮放入炸透呈金黄色，放入炸油，放盘中晾冷，切成5厘米长，1厘米宽的长条共二十四条。以六条为一组于碗内摆成风车形，加二汤淹没肉条，上笼蒸30分钟取出扣于碗内，加奶汤200克，精盐3.5克即成。

〖功效〗

香软可口，营养丰富，冬季食用更佳。

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