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如何腌制带鱼(腌制带鱼的方法如下)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚这样腌制带鱼,做出来的香煎酥嫩带鱼,都可以摆摊了的相关问题?那么关于如何腌制带鱼?的答案我来给大家详细解答下。
带鱼这种食物,一般只有油炸,或者煎制,这道菜在小时我们过年家里来客人的时候才能吃的到。因为是母亲提前过油炸的,所以时常去偷吃。现在想想都觉得幸福。母亲是个做饭能手,我记忆中,她做的饭我最爱吃。我尝夸母亲厨艺好。这道煎带鱼也是母亲教我的。
用料很简单,做法很简单。这里需要说一点:一般煎制食物都是使用平底锅操作,油不宜过多,薄薄一层即可。食物要提前腌制,有的还要挂面糊,小火煎制,慢慢两面金黄。
香煎带鱼食材:带鱼300克,高度白酒2汤勺,花椒10粒,盐1茶勺,干淀粉适量
做法:
1.刀稍微倾斜,刮去鱼鳞(带鱼也是有银白色鱼鳞哦),冲洗干净。
2.把鱼身倾斜,切成菱形,加盐,花椒,白酒调味拌匀腌制。
3.盖上保鲜膜,放冰箱腌制1小时,中途翻1次。
4.平底锅加少许油,烧到5成热,把控干水分的带鱼,裹一层淀粉,用手抖掉多余淀粉,放锅中煎制。
5.底部变黄后,翻面煎制两面金黄即可。
温馨小提示:
1.带鱼在腌制时候,加入适量高度白酒,不仅可以去腥,而且增加肉香。
2.带鱼腥味重,买回来要尽快烹饪,否则放冰箱冷冻。
3.如果喜欢辣味,可以在腌制的时候加1勺辣椒面。适量延长腌制时间,或者在带鱼身上划几刀,会更加入味。
4.带鱼肉很嫩,煎制的时候不要经常翻动,等底部变硬变黄再翻面,以免鱼皮破裂,鱼肉变碎,就影响口感了。
温馨提示:通过以上关于这样腌制带鱼,做出来的香煎酥嫩带鱼,都可以摆摊了内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。