在生活中，很多人可能想了解和弄清楚炸过鱼的油怎么去腥味？牢记2点，油香无腥味，方法很简单的相关问题？那么关于炸过鱼的油如何去腥的答案我来给大家详细解答下。

春节马上就要到了，又到了家家户户“走油”的时候了。“走油”是北方过春节的传统，一般会在春节之前，炸上一些鱼和面食，好在春节期间食用。炸鱼外酥里嫩，香脆可口，所以深受人们的喜爱，是走油过程中不可缺少的食材之一。在走油的过程中，会有人问“炸过鱼的油有腥味，怎么去除呢？”下面，我就来和大家聊一聊关于炸鱼用油的这些事。

『炸过鱼的油去腥方法』

炸过鱼的油会残留一点鱼腥味，其实用来做菜一般是不会吃出来的。如果介意，可以采用以下方法来去除腥味：

1、在炸过鱼的油中，放入适量的小葱和洋葱，小火浸炸3-5分钟左右，炸至小葱和洋葱变黄捞出即可。这时，油中的葱香味十足，可以掩盖鱼的腥味，用来做菜爆锅都十分适宜。

2、用炸过鱼的油继续炸茄子或豆腐等，茄子和豆腐在炸的过程中可以吸附鱼的腥味，使油变得没有异味。

『炸过鱼的油如何使用』

炸过鱼的油无论采用什么方法去腥，在使用中都需要注意：

1、炸过东西的油最好尽快使用，不要反复用来油炸食品。反复用来油炸食品的油会生成有害物质，长期食用这样的油炸食品对健康不利。2、炸过鱼的油虽然经过去腥处理，难免还会有残留，所以炸过鱼的油最好用来制作颜色比较深、味道比较重的菜肴，尽量不要用来做凉拌菜使用。

『炸鱼用油需要注意什么』

知道了炸过鱼的油怎么去腥、怎么使用，那么炸鱼用油又需要注意什么呢？具体如下：

1、炸鱼的油温需要在五成热的时候，即油温150度左右，放入鱼进行炸制。这是因为：油温在150度以上的时候，热油可以迅速地把食材内部的水分逼出，让油和热力渗透到食材的内部，从而加快食材的脱水时间，这样既可以保持食材原始鲜嫩的味道，又可以让它获得酥脆的口感。2、复炸鱼的时候，油温需要在七成热左右，即油温在200度以上，炸的时间不要超过2分钟为宜。否则，容易将鱼炸糊。3、一锅油炸食物一般不要使用超过5次，如果看到油已经变黑、变浓稠，建议就不要继续使用，会对健康产生不利的影响。

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温馨提示：通过以上关于炸过鱼的油怎么去腥味？牢记2点，油香无腥味，方法很简单内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。