正宗法式洋葱汤到底该不该加白葡萄干(法式洋葱汤配料)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚正宗法式洋葱汤到底该不该加白葡萄酒？简直辣眼睛的相关问题？那么关于正宗法式洋葱汤到底该不该加白葡萄干的答案我来给大家详细解答下。

洋葱汤在法国是家喻户晓的著名汤菜，几乎任何一家餐厅的菜单上都能找到它的踪影，大仲马甚至还在他的《美食词典》上记载了洋葱汤的做法。洋葱汤的起源尚不确定，通常认为其源于里昂或巴黎。具体做法亦颇多争议：如洋葱应该切丝还是打成泥；面包片应该何时放入汤中；是否需加入白葡萄酒、雪莉酒或马德拉酒等等。

主料：洋葱300克、法棍8片

辅料：黄油25克、高汤1升、bouquet garni香料包1包、gruyère格鲁耶尔奶酪碎

洋葱洗净、去皮、切片。

锅中融化黄油，下入洋葱煸炒一分钟。煸炒洋葱的过程至关重要，炒至透明出水，或彻底炒透至焦黄色，都会对成品的风味造成影响。之前试过另外一种是加入白葡萄酒的做法，即是将洋葱煸炒至焦黄色，这样做出来的成品看起来有点其貌不扬，但是风味更加会更加浓厚。

倒入高汤，放入香料包，加盐调味，以小火煮约45分钟至1小时。

烤箱调至“烧烤”档或200℃上火，在此过程可以把法棍片先烤至金黄香脆。

将洋葱汤分装入一人份的耐热碗中（共4碗），每碗放入2片法棍，撒上格鲁耶尔奶酪碎。

将耐热碗放入烤箱中，烘烤至奶酪融化、呈焦黄色即可取出，趁热食用。

提示：1、高汤是洋葱汤鲜味的直接来源，可根据自身情况酌情调味。由于我们选用的是盒装鸡汤，已有调味，因为需谨慎加盐。2、吸饱汤汁的法棍酥软鲜香，配上焗奶酪似有肉味，香浓诱人。不过在食用过程中，焗烤过的芝士会粘在勺子上，这也算是洋葱汤的一大特色。

温馨提示：通过以上关于正宗法式洋葱汤到底该不该加白葡萄酒？简直辣眼睛内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。