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外脆里嫩的醉排骨家常做法老人小孩能吃吗(醉排骨怎么做好吃窍门)
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醉排骨是福建的汉族传统名菜。每逢过年过节,几乎家家户户都会做上一道,香味浓郁,外脆里嫩,令人陶醉。
醉排骨
主料:排骨500克
辅料:蒜子适量,葱适量,盐适量,生抽2勺,老抽半勺,白糖2勺,陈醋2勺,胡椒粉适量,料酒少许,麻油适量,红薯粉少许
步骤
1.首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约五厘米的段,泡入清水中一个小时,去除血水后,沥干水分
2.接着加少许盐、撒上胡椒粉,淋入适量料酒拌匀,腌制三十分钟后,再均匀裹上一层红薯粉。
3.接下来调碗汁,准备一个碗,淋入两勺生抽、少量料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油,加两勺白糖、撒上胡椒粉,放入蒜末、葱花拌匀。
4.准备小半锅油,烧至七成热时,下入排骨,中火炸至颜色金黄,捞出,趁热倒入碗中,淋入调好的碗汁,拌匀,盖上盖,焖十分钟即可享用。
小贴士:
1、裹上粗粒地瓜粉可以让炸后的肋排酥脆酥脆的
2、炸熟过程中要保持6-7成的油温,不能太高,否则容易炸焦
3、腌制中尽量用盐,不要用生抽或者老抽之类的调味品,那样炸出来的肋排颜色是黑黄的,影响成品效果
4、一定要趁热放入调味汁中,那样炸好的肋排能很好地吸收味道,吃起来才更香哈
温馨提示:通过以上关于外脆里嫩的醉排骨家常做法,老人小孩都喜爱,一上桌就抢光!内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。