鱼头炖藕的做法(清饨鱼头的做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚家常私房菜：清炖鱼头,酸辣藕丁，火爆双脆的相关问题？那么关于鱼头炖藕的做法的答案我来给大家详细解答下。

羊肋排肉骨茶

新西兰羊肋排，山药，胡萝卜，枸杞，大枣，带皮整头蒜，肉骨茶香料。

1、将肉骨茶香料、带皮整头蒜入砂煲，加清水煲出底汤。

2、将山药去皮，与胡萝卜分别改刀。

3、羊排治净，改刀成块，焯水，洗净。

4、将羊排、山药、胡萝卜、大枣、枸杞一同入煲好的肉骨茶底汤中煲至成熟，加盐调好口味即可。

清炖鱼头

材料：鱼头1个，豆腐半斤，香菇两个。

调料：:料酒3克,生姜2片，小葱、盐,味精少许。

做法：

1、鱼头洗净去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.取出备用。

2、 豆腐和香菇切成小块备用。

3、把鱼头、豆腐，香菇放进锅中，加水文火炖30分钟，加盐,味精,炖片刻即成。

酸辣藕丁

用料：莲藕半节；猪肉150g；淀粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；盐；

做法

1.猪肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少许腌制20分钟。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。

2.锅里热油，加干辣椒，姜片，葱花炝锅，加入肉丁转小火翻炒至变色。

3.倒入控干水的藕丁，继续翻炒5分钟。中间加醋。出锅前加少许盐即可。

火爆双脆

制作：

1、把鸡胗逐一切成梳子背花刀，纳盆后加姜葱水、胡椒粉、料酒和盐腌渍。

2、把猪黄喉也切成梳子花刀；芹菜取茎切成段；泡辣椒、大葱则分别切马耳朵形。

3、锅里掺水烧沸，把猪黄喉入锅汆水后，捞出来待用。

4、锅里放色拉油烧热，下鸡胗肝过油后，捞出来。

5、锅留底油，投入姜片、蒜片、干辣椒节和花椒炒香后，加泡辣椒节和泡椒酱一起炒，在把鸡胗和猪黄喉下锅翻炒匀以后，调入生抽、盐、味精、陈醋和辣鲜露，同时撒入芹菜节，炒匀便起锅装盘。

酱烧排骨

材料：玉米、胡萝卜、土豆、豆角、干黄酱、排骨、八角、冰糖、老抽、生抽、香叶、桂皮、盐适量

做法

1.排骨用清水多洗几遍，控干水分。玉米切成小块，胡萝卜、土豆也都切成小块。

2.豆角去筋，也切成小段。

3.干黄酱加水搅拌均匀，不要有小块。

4.热锅烧油，放排骨至排骨表面有些焦黄，倒入干黄酱，充分炒匀，让排骨上色。

5.然后加入开水，放八角、香叶，桂皮，冰糖、老抽、生抽，大火煮开后。

6.转中火炖半小时，然后放玉米，再煮15分钟。

7.然后放土豆和胡萝卜，煮10分钟，最后放豆角在煮5分钟后，放适量盐调味即可。

泡椒鸡胗

食材：鸡胗500克、 泡椒30克、 蒜5瓣、 姜3片、 红辣椒100克 、蒜薹两三颗，调料 :生抽2茶匙 、老抽1/2茶匙、 盐1/4茶匙、 糖1/2茶匙、 料酒1茶匙、 白胡椒粉1/4茶匙、 淀粉水1汤匙

做法：

1、鸡胗清洗干净，去除黄色的表皮和肥油，再放水里泡一会儿。捞出，切薄片，加入盐，料酒，生抽1茶匙，白胡椒粉腌15分钟左右；

2、泡椒切碎，蒜薹、红辣椒切碎，蒜切末，姜切末；

3、锅中倒入油，油温微热时放入泡椒碎，红辣椒碎，和蒜薹，中小火，炒出泡椒的香味，再放入姜蒜末，继续炒香，然后放入鸡胗，转大火，加入剩余的生抽，老抽，糖，快速翻炒约三分钟左右；

4、最后淋入水淀粉，炒匀，即可。

温馨提示：通过以上关于家常私房菜：清炖鱼头,酸辣藕丁，火爆双脆内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。